夜宵必点菜之一香辣花甲

作者： 荣荣的厨房日记

每次和朋友出去吃宵夜，只要有花甲，总会有人点。外面做的味道是不错，可惜我家千金总觉得太辣，并且人多时一盘一会就没了，总是吃不过瘾。于是我在家研究自己做给她吃，做过几次，总结了一下，其实除了调料略多，也没啥难点，还可根据自己口味任意搭配。如果熬夜看球，想吃点啥，这个花甲配啤酒也是极好的😄

用料

• 花甲 一斤半
• 姜米蒜沫 适量
• 大葱 1根
• 青辣椒 1-2根
• 小米辣 1根（吃不得辣的可不加）
• 香菜小葱 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2-3勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 藤椒（有新鲜的更好） 适量
• 干辣椒 适量（喜欢辣可多加）
• 白糖 适量

夜宵必点菜之一香辣花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来多换几次水，可加入适量盐或香油协助它吐出沙粒。

步骤 2

热锅冷油，油烧热后下入藤椒，炒出香味，在加入干辣椒🌶️、姜米、蒜沫翻炒一下，再加入切好的大葱继续翻炒出香味。

步骤 3

加入沥干水分的花甲翻炒。

步骤 4

加入郫县豆瓣酱

步骤 5

加入蚝油

步骤 6

加入生抽和适量白糖，翻炒均匀后，淋上一圈料酒盖上盖子煮2-3分钟，煮至花甲壳都打开后。

步骤 7

加入切好的青红辣椒圈翻炒，再根据个人口味加入盐和鸡精，（加之前一定要尝下味道，觉得合适可不加）翻炒均匀后关火。

步骤 8

撒上香菜和小葱

步骤 9

哈哈多撒一些，我就喜欢这个味道😊

步骤 10

出锅装盘

步骤 11

好大一盘，我们这边大的卖10块一斤，15块我和女儿要吃两顿了，而且吃得特别过瘾。全部算下来20块钱不到，外面一份就是30-50的样子，有时还不是很新鲜，还是自己在家做更加划算，而且方便卫生自己也吃得放心，大家有空一定要试试。

夜宵必点菜之一香辣花甲的小贴士

除了佐料有点多，真心很简单，买花甲时注意挑选鲜活的，死掉的煮是不会开口的，并且还特别腥。一顿吃不完，下一顿可煮上米线，浇在表面就是花甲米线，当早餐或宵夜都是不错的，比方便面好吃😋

菜谱创建时间：2019-09-24 15:03:38