糖油粿子

作者： 黏呼呼星人

用料

• 糯米粉 200g
• 粘米粉 50g
• 红糖 60g
• 植物油 适量
• 白芝麻 少许

糖油粿子的做法步骤

步骤 1

先准备好各种材料。 把糯米粉和粘米粉混合。如果没有粘米粉（大米粉），全用糯米粉也可以。加了大米粉的炸出来表皮会更酥脆。（如果糖有大的结块要碾碎了再用。传统的制作方法是用土榨的老红糖，杂质比较多，在油锅边缘会有很多沫子要撇掉。）

步骤 2

在糯米粉和粘米粉中，逐次少量倒入温水，拌匀和成团，到刚好不粘手的状态即可。然后搓成每个15克大小的团子。（传统的制作方法要把团子放在湿润的屉布上，以免干裂。因为我们是在家里做的少不是大批量做，很快就炸了，所以不必介意。）

步骤 3

把植物油倒入锅中，小火加热后倒入红糖，加热到红糖融化，浮到油的表面。放入圆子，边小火炸，边用铁筷子不断翻动，让它各面都均匀受热。（一定要保持小火，不停翻动，否则糯米圆子很容易炸开口子，鼓出来变成畸形团子。另外锅口要大一些，不然不好翻动。一开始我就用的小锅，后来还是倒入大铁锅操作了。）

步骤 4

把团子炸成黄色，表面开始粘上红糖了，这时候用锅铲轻轻推动，让每一面都均匀裹上红糖，变成黄褐色就可以起锅了。倒入事先准备好的，撒满白芝麻的簸箕里，颠动让它蘸满芝麻，就可以吃啦。（传统制作方法需要用到簸箕，如果家里没有的话，直接用手撒芝麻吧，不那么均匀也不影响）

步骤 5

炸好了要趁热吃（小心烫嘴），不然放久了表皮就不酥脆了，凉了之后会觉得比较油腻，不如热的时候好吃。

糖油粿子的小贴士

糖和油的比例不是固定的，但是红糖一定要稍多一些，起码比想象中多，如果太少就没法粘匀粘满表面。

菜谱创建时间：2019-09-24 14:54:18