鸡胸还可以这样吃~麻辣香

作者： 蕖蕖

失去牛肉自由后我开始用猪肉做麻辣肉干，如今猪肉自由也失去，唯有在鸡胸肉上动动脑筋

用料

• 鸡胸肉 250g
• 杏鲍菇 200g
• 白芝麻 20克
• 辣椒面 2大勺
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 藤椒油 适量
• 白糖 少许
• 老姜 1块
• 菜籽油 120克

鸡胸还可以这样吃~麻辣香的做法步骤

步骤 1

锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。

步骤 2

芝麻晾凉备用

步骤 3

鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁，老姜切片

步骤 4

倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香。（油稍微要多一些，否则容易粘锅）

步骤 5

锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁

步骤 6

中火翻炒，3分钟左右会出很多水，不用担心，继续炒

步骤 7

翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色

步骤 8

依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行

步骤 9

炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油

步骤 10

在油中间加入辣椒两勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味

步骤 11

把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀，觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火

步骤 12

加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火，放入适量藤椒油

步骤 13

翻炒均匀，加入一丢丢味精（也可不加味精）

步骤 14

装盘，放到完全冷却，隔夜更好吃

鸡胸还可以这样吃~麻辣香的小贴士

最后放入的十三香和藤椒油是味道的关键哦。 补充说明：这款是类似肉干的口感，便硬，有嚼劲。我个人不喜欢吃太嫩的冷冻鸡胸肉。 可以不加鸡肉，用杏鲍菇，或者香菇炒素的，也很好吃。

菜谱创建时间：2019-09-24 13:43:38