扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）

作者： 做面包的麦子

记忆中的一道菜，以前经常吃，很喜欢。慢慢地，过了这些年，对那记忆中的味道越来越模糊，自己也在慢慢尝试还原，做到现在，我也分不清了，只能把步骤做个记录吧

用料

• 扁豆 适量
• 红薯 1~2个
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 耗油 一点点
• 糖 少许

扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的做法步骤

步骤 1

红薯，我们叫山芋，洗净，去皮切块备用，我会泡水里，下锅前沥下水份

步骤 2

扁豆去筋，洗净，沥干，备用

步骤 3

锅中下油，六七分热，扁豆，山芋一同下锅，加少许盐，一同煸炒

步骤 4

炒至扁豆变色，山芋略焦黄

步骤 5

加适量生抽，老抽，耗油，煸炒均匀

步骤 6

加适量的水，大火烧开后转小火炖五六分钟

步骤 7

转大火收汁，同时加少许糖，鸡精调味

步骤 8

收汁后出锅

扁豆烧山芋（记忆中的妈妈菜）的小贴士

山芋尽量买红心的

菜谱创建时间：2019-09-24 12:00:02