焦糖奶油夹心饼干

作者： 草人立口子

那是黄油饼干的酥香夹着焦糖和奶油两种惊人美味的多重奏，焦糖的咸味带着奶油的香浓味在口中扩散，这一刻享受卡路里在体内跳跃的快乐叭……

用料

• 黄油饼干：
• 低粉 100克
• 无盐黄油 50克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 1个
• 焦糖酱：
• 砂糖 50克
• 水 25克
• 淡奶油 50克
• 海盐 一小撮
• 奶油酱：
• 牛奶 100克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 20克
• 低筋粉 5克
• 玉米淀粉 5克

焦糖奶油夹心饼干的做法步骤

步骤 1

先做饼干，将黄油切小块室温软化后加糖粉加蛋黄打发（体积膨大发白）倒入低筋面粉用刮刀和手整成团，稍微压平后放冰箱冷藏20分钟。

步骤 2

准备玛德琳模具，将面团取出后取一小团压至2mm薄，放入模具轻轻压贴合，用刮刀去掉多余的边边，用叉子均匀戳洞，放入预热好的烤箱150度12分钟（根据自家烤箱情况设定）

步骤 3

饼干烤好取出晾凉，制作焦糖酱，将糖和水放入锅子中小火煮至出现咖啡色（中间不能搅拌）分次倒入淡奶油（室温）后不停搅拌，直到融合关火放海盐搅拌，倒入无水无油干净的容器里放晾。

步骤 4

制作奶油酱，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，玉米淀粉和低粉混合加入蛋黄中搅拌均匀，加入牛奶一起小火加热，边加热边搅拌，直至出现纹路关火冷却，淡奶油打发至浓稠有纹路，倒入一半冷却后的蛋黄酱搅拌均匀再倒入另外一半，全部拌匀后倒入无水无油干净的容器里。

步骤 5

取出放凉的饼干，一半加焦糖酱，一半加奶油酱，然后合体如下⬇️

步骤 6

这是合体后的形状

步骤 7

完成👏

菜谱创建时间：2019-09-24 10:10:58