松仁黑糖三角包

作者： 周一食记

2019年所剩无几， 还不到100天的时光里， 把去年未完待续的食谱， 挨个做过来， 黑糖和松子， 不仅可以暖胃， 也可以温暖每一位热爱生活的你。

用料

• 黑糖块：100克
• 核桃、巴旦木、松子仁：45克
• 玉米淀粉：8克
• 牛奶：140克
• 油：8克
• 干酵母：2克
• 中筋粉：250克

松仁黑糖三角包的做法步骤

步骤 1

核桃、松子、巴旦木（你想放什么坚果，就可以放是坚果），共45克，比例随意放，放入主锅，设定时间：10秒，速度5，切碎。盛出，待用。

步骤 2

清空主锅，放入黑糖块，共100克，设定时间：10秒，速度10，打磨成粉末状。取出50克，放一边待用。其余50克剩在锅内。

步骤 3

加入松子仁碎和玉米淀粉，设定时间10秒，速度4-5，混合搅拌均匀。盛出，待用，这就是馅料。

步骤 4

清空主锅，放入刚才取出的50克黑糖末，倒入牛奶和油，设定30秒，速度6，充分混合。

步骤 5

随后加入奇台牌中筋粉和燕子牌干酵母，揉面3分钟。

步骤 6

3分钟后的面团，均匀，细腻，柔软。

步骤 7

取出，手揉至长条，因为小美强大的揉面功能，取出后的面团轻轻揉几下就能呈现光滑状。

步骤 8

平均等分成9个，每个大约45-48克。

步骤 9

擀平擀圆，上面舀上刚才做好的松子仁馅。

步骤 10

先捏成如图状。

步骤 11

再捏成如图状。

步骤 12

最后整形，捏的尽量立体一些，防止发酵以后折痕消失变平摊。

步骤 13

发酵。待其慢慢长大，今天室温24度左右，放了大约半小时多，具体没记时间，发酵最终还是看状态，判断的依据是变大变轻变圆润，发酵结束，放入蒸箱，蒸15分钟左右。

步骤 14

出锅。

步骤 15

趁热，爆汁，好吃！糖浆看得见！

松仁黑糖三角包的小贴士

1、面团揉面时，可以不放油，放油是为了面团更加的有色泽，也更柔软。 2、三角捏起来的时候，边与边之间要捏紧，否则容易开裂。捏的时候尽量让它竖起来，这样折痕不容易消失，外形更立体更好看。 3、如不习惯颗粒感的松子和核桃，在打磨时可以延长时间打磨的更细碎，也就是在“步骤3”这一步，设置时间为15到20秒，速度10，那就会更细腻更粉末状。 4、核桃：熟核桃。也可以用其它坚果代替，如开心果、花生碎等。 5、自娱自乐的方子，可能不尽人意，也欢迎一同交流、玩乐和改进。

菜谱创建时间：2019-09-24 00:08:17