京味儿传统羊蝎子

作者： 美善品Selina

用料

• 羊蝎子 1000g
• 香菜 3根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 红辣椒 若干
• 盐 3茶匙
• 生抽 2大勺
• 老抽 2大勺
• 料酒 2大勺
• 红糖 1大勺
• 花椒 1茶匙
• 香叶 2片
• 调料包
• 肉蔻 1个
• 丁香 2粒
• 小茴香 1茶匙
• 花椒 1茶匙

京味儿传统羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子提前泡水6小时，中途换水，为了更好的去除羊膻味，如果不介意羊膻味可以忽略这一步。

步骤 2

主锅中加入花椒一茶匙，香叶2片，葱姜各适量2片，羊脊骨，和适量清水差不多和羊脊骨平齐， 1勺料酒，10分，120度，速度反转小勺，煮开，煮好拿出备用

步骤 3

主锅中加入适量洋葱5秒，速度6切碎，加入10g油，3分，120度，速度反转小勺爆香

步骤 4

加入羊脊骨5分，120度，速度反转小勺

步骤 5

把羊脊骨翻个面，5分，120度，速度反转小勺

步骤 6

加入调料包，姜片，葱段，料酒一勺，生抽2勺，老抽2勺，红糖1勺，适量盐，清水，水量沫过肉一点，60分钟，100度，反转小勺，烹煮

步骤 7

煮好后就可享用了

菜谱创建时间：2019-09-23 22:35:40