台湾卤肉饭

作者： nil小森林lin

话不多说，这次卤肉饭的精髓是台湾的两款酱料：金兰酱油膏和金兰酱油，看到台湾的朋友是这么做的，我也来试试..

用料

• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 4 个
• 紫色洋葱1个
• 葱 一段
• 姜4片
• 干鲜菇6-10个
• 金兰酱油膏2勺（汤匙）
• 酱油3勺（汤匙）
• 老冰糖 10克（根据个人口味）
• 桂皮 1个
• 八角2个 个
• 干辣椒 4个
• 香叶2片
• 盐 适量

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备工作：1. 干香菇提前泡好、切丁备用。2. 五花肉切丁备用。3. 洋葱切丁备用（图紫色蒜头不太好买，用紫色洋葱代替就行）4. 葱姜切好备用。

步骤 2

鸡蛋冷水入锅煮水开后闷4分钟立即冷水浸泡剥皮备用。

步骤 3

肉丁冷水入锅烧开后撇去浮沫，捞出备用。

步骤 4

烧葱油！稍多放一些油，烧热后放入洋葱，中小火煎炒，注意不要烧糊。

步骤 5

洋葱颜色变金黄时捞起备用。锅中可留点葱油用来煎肉。

步骤 6

倒入肉丁煎炒，肉丁稍微煎出金黄色后放香菇丁、依次加入金兰酱油（可用生抽代替）、金兰香膏、香叶、桂皮、八角、干辣椒、翻炒后加入煎好的葱油

步骤 7

添水末过肉，可以稍微多些，加入大葱，鸡蛋，水烧开后放入砂锅中，烧开后转小火、加入冰糖、盐、继续炖煮40分钟。汤汁浓稠后就大功告成了。

步骤 8

最后烫个小油菜用来点缀

台湾卤肉饭的小贴士

煎肉丁时不易时间过长，口感容易硬。 如果没有金兰酱油和酱油膏可以用生抽和蚝油代替。我是觉得台湾朋友推荐的会比较正宗。

菜谱创建时间：2019-09-23 21:20:21