酥炸莲盒

作者： 烁烁妈咪吖

现在是秋天，正是莲藕应季的时候，现在的虾也便宜，我去市场上买的活虾三十左右一斤。猪肉最好三分肥七分瘦，这样做出来的口感好。炸好的莲盒味道特别好，没事了可以试试～

用料

• 藕 两节
• 猪肉 适量
• 虾 适量
• 葱姜 适量
• 蚝油 少量
• 鸡精 少量
• 胡椒粉 少量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 香油（芝麻油） 适量
• 五香粉 少量

酥炸莲盒的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉，我们家都不爱吃肥肉，肉比较瘦。

步骤 2

虾洗净剥壳去虾线。

步骤 3

猪肉切小块加一小块姜用料理机打碎，自己剁也可以。（怕麻烦的可以直接在卖肉那让别人打好）

步骤 4

莲藕削皮洗净，切成这种连刀片两片中间不切断。不会切了其实切成片的两个中间夹上肉馅也可以，不影响。

步骤 5

莲藕两头切不成的那种不要浪费切碎备用，切点葱花。虾不要剁的太烂了，要有颗粒感那种。都加到打好的肉馅里。

步骤 6

调个馅，加胡椒分料酒去腥，加盐蚝油、鸡精鸡汁都可以，香油、少加点五香粉或者十三香，再加点生抽调味。少加点糖提鲜

步骤 7

调好的肉馅里吗加入适量的玉米淀粉增加粘度，肉馅不会从中脱落。

步骤 8

充分搅打上劲，口感充满弹性。

步骤 9

肉馅夹在莲藕的中间，不会切连刀片的就切两片肉夹中间就好肉有粘性能粘住。

步骤 10

薄薄的沾上一层干淀粉。

步骤 11

肉馅那一面也沾上一点，别太多，淀粉多了拿手抖一抖，薄薄一层就好。

步骤 12

调一个干炸糊，一份的面粉一份淀粉比例1:1，加点盐有咸味，加一丢丢泡打粉指甲盖大小1g吧。加水调成和酸奶的稀稠度正好。

步骤 13

筷子放油锅里起泡泡就油温刚刚好，挂上糊放进去炸。中火慢炸

步骤 14

炸好第一遍捞出复炸一遍。这样脆

步骤 15

炸好的莲盒特别酥脆，有虾肉在里面鲜香。趁热吃～

菜谱创建时间：2019-09-23 20:26:26