清炖狮子头

作者： 帆儿的小私厨

妈妈的生日，做了道清炖狮子头惊艳了 分享给大家 年夜饭上，朋友聚会，绝对惊艳四座

用料

• 五花肉 500克
• 马蹄 8个
• 五香粉 1小勺
• 葱 适量
• 姜 2片
• 盐 适量
• 葱姜水 150ml
• 淀粉 4勺

清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

肥瘦肉馅，3分肥7分瘦，(梅花肉好)马蹄准备8个，肉馅要自己剁不能偷懒，大概黄豆粒大小就好了，马蹄也是，把这两个混合在一起 加葱姜，盐，一点生抽，五香粉一点，根据自己喜好，然后⚠️分多次打入水(可以是葱姜水，或花椒大料水) 顺着一个方向搅拌上劲，加入淀粉继续搅拌上劲儿，在摔打几下分成大小相等的，团成圆形 土锅放入白菜叶垫底，然后狮子头在蛋清里滚一下，放到锅里，加入高汤，没有就加入开水，烧开，⚠️转小火，⚠️微开状态1.5小时到2小时，出锅前烫点油菜，点缀枸杞就好了 ⚠️倒水的时候要在锅边缓慢倒怕冲散了丸子 个人做法，仅供参考

清炖狮子头的小贴士

肉三分肥七分瘦，更好，梅花肉不错，肉馅不能偷懒，一定要自己剁菜好吃

菜谱创建时间：2019-09-23 19:15:51