低糖少油超软肉松蛋糕卷

作者： 茹馨1111

儿子最近总是吵着要我做蛋糕给他吃，快一年没做过蛋糕了，今天试试！😊

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 25克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 80克
• 糖 35克
• 柠檬汁 3-4滴
• 肉松 100克
• 沙拉酱 60克

低糖少油超软肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先用称称好所有要用的材料，将蛋黄蛋白分开，装蛋白的打蛋盆必须要干净无水无油哦！

步骤 2

在蛋黄中分别加入15克白砂糖，25克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化。

步骤 3

将80克牛奶倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

步骤 4

将80克面粉过筛到蛋黄糊中，用打蛋器画Z型搅拌至无颗粒，放在一旁待用。

步骤 5

开烤箱上下火170度预热10分钟。开始打发蛋白，在蛋白中滴3-4滴柠檬汁或白醋去腥，开电动打蛋器低速打发，分三次把20克白砂糖加入到蛋白中，把蛋白打发到中性发泡，即提起打蛋头有大弯钩又不滴落的状态就ok了！

步骤 6

将打发好的蛋白分两到三次加入到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌至颜色均匀。

步骤 7

在11寸方形烤盘中铺上油纸，将翻拌好的蛋糕糊从高处缓慢倒入烤盘中，再用刮刀将蛋黄糊均匀的平铺在油纸上，最后在桌面上震几下去除气泡。

步骤 8

将烤盘放入烤箱倒数第二层，上下火170度烤15分钟，再把温度调到150度继续烤10分钟至表面微微上色即可。

步骤 9

在网盘上垫上油纸，将烤好的蛋糕倒扣在网盘上。

步骤 10

将上面的油纸轻轻撕开，可以看到漂亮的毛巾面。

步骤 11

再将蛋糕翻过来，烘烤时的那一面朝上，等它晾凉。

步骤 12

在蛋糕上均匀抹上沙拉酱，再铺上肉松。

步骤 13

用一根擀面杖辅助，提起油纸慢慢卷起，注意动作要轻，尽量卷的紧一点。

步骤 14

卷好的蛋糕用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时定型后即可享用。如果着急吃，可以冷冻30分钟。

步骤 15

冷藏好的蛋糕卷用锋利的小刀切成小块，每切完一块，最好用干净的抹布把刀擦拭干净以保证成品的颜值！

低糖少油超软肉松蛋糕卷的小贴士

1·蛋白中如果没有柠檬汁，可以用白醋代替，不喜白醋的也可以不加。 2.蛋白打发不要过硬，否则容易开裂。 3.烘烤温度不宜过高，否则容易开裂，干燥。

菜谱创建时间：2019-09-23 18:17:44