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白灼拼盘的捞汁小海鲜
用料
白灼拼盘的捞汁小海鲜的做法步骤
准备材料: 1、车螺提前吐沙半小时，可以加点盐，鲍鱼挖肉出来洗干净，并切个花刀。八爪鱼去头部内脏洗洗净，像八爪鱼一般摊贩都会帮处理，回来洗净即可，大白虾剪须去虾线。 2、三片姜切丝，剩下姜片备用，小葱折起来切丝，小金桔对半切，柠檬切三片，小米椒切小段。 3、准备一个捞汁，蒸鱼豉油五勺加生抽五勺，加点纯净水十勺，因为生抽会比较咸需要加水稀释一下，小半勺香油，胡椒粉小半勺，把切好的小米椒，柠檬片，对半切的小金桔也放进去。大概有一碗了。也可以全部用蒸鱼豉油，不用加纯净水，但是要的量会比较大。 4、提前烧一壶开水备用。 （提示:八爪鱼不要选太大只，小个一个一口更好哦！）
白灼一:锅内加开水，放三四片姜，料酒，烧开放入大车螺和白虾一起白灼两分钟即可关火捞出。车螺铺在盘底，一边的上面放上大白虾，如果时间到两分钟，有部分车螺没打开先把大虾和已经打开的车螺捞起来，留不打开的车螺煮到打开为止。
白灼二:另起锅下提前准备的开水，放三四片姜和料酒，放八爪鱼和鲍鱼白灼两分钟关火捞出，铺在盘里的车螺上即可。
装盘捞汁:盘里铺好所有海鲜后，把姜丝和葱丝拌好放在海鲜上，再把捞汁均匀淋在所有海鲜上即可。
如有耐心和需要，可以加保鲜膜放进冰箱冷藏一两小时入味再吃，当然也可以做好直接开吃。
白灼拼盘的捞汁小海鲜的小贴士
1、家里没有蒸鱼豉油，捞汁可以只用生抽，纯净水，白糖和胡椒粉来做，其他配菜一样，生抽与纯净水比例1:1，一半生抽一半纯净水稀释才不会咸，重口就少放一点水，有人会放老抽请根据个人喜好。 2、要不要淋热油自行决定，我没有淋，只放了点香油，要不要放醋根据个人喜好，半个柠檬留三片装饰外，剩下的我挤出汁进了捞汁，所以不用再放醋。 3、车螺，大虾，鲍鱼和同个摊贩一起购买，量少他们不会介意😂，八爪鱼我们这边只能买到冷冻的在另一个摊贩买的，大虾我只用了六只个头大的白虾，大家可以买个半斤基围虾应该显得更大气😁，土豪请忽略哈哈！ 4、白灼最主要就是煮的时间，八爪鱼和鲍鱼这些千万别煮过头了，煮两分钟即可关火捞出。
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