煎伊比利亚黑猪排配苹果酱

作者： AOWEI

用料

• 青苹果 1个
• 白葡萄酒 SQ
• 黄油 10克
• 茴香籽 SQ
• 孢子甘蓝 SQ
• 杏鲍菇 SQ
• 伊比利亚黑猪排 1块
• 西班牙火腿 SQ
• 盐 SQ
• 白胡椒 SQ
• 迷迭香 SQ
• 百里香 SQ
• 白砂糖 SQ
• 柠檬汁 2滴
• 干葱 SQ
• 大蒜 4－5瓣

煎伊比利亚黑猪排配苹果酱的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

我们先来做苹果酱，两个干葱切片，一半大蒜切细丁。锅里放入黄油，小火然后加入干葱和大蒜碎。少许盐炒出香味。

步骤 3

苹果切丁加入锅中，加入几根迷迭香叶。倒入适量的白葡萄酒。然后放入茴香子。加一个锅盖焖煮至主苹果变透明软烂。

步骤 4

最后加少许白砂糖调味即可。

步骤 5

然后是炒配菜。孢子甘蓝取掉外面只要里面嫩的部分，然后对半切开，锅里倒入葵花籽油，加入半个干葱。压一半蒜，炒出香味放入，孢子甘蓝，炒至孢子甘蓝稍微上色，加入火腿、黄油、放入少许百里香拌匀。加入少许温鸡汤，然后焖熟。

步骤 6

然后加一点蘑菇提鲜，再加一点温鸡汤。少许淡奶油，两滴柠檬汁，少许白砂糖，开大火收汁即可。

步骤 7

然后开始煎猪排。猪排切好稍微处理一下。在猪肉上面扎些小孔。然后放少许盐和白胡椒腌制。

步骤 8

中火，锅里放入少许葵花籽油。油热下猪排，要有反应，先上色成皮。

步骤 9

然后加入干葱压碎的大蒜，加入少许黄油和火腿，一点百里香和迷迭香再加一点。茴香子炒一会。

步骤 10

在猪排煎至两面焦黄的时候加入一点蘑菇，当猪排中心温度达到七十度左右一般就全熟了，然后取出猪排放入盘中醒一小会。

步骤 11

最后装盘。盘底放入苹果酱。再放入配菜。然后放上猪排。猪排上撒上烘烤过的开心果碎。最后可以放上适量的食用鲜花做装饰即可。

菜谱创建时间：2019-09-23 16:47:36