家庭版鲍鱼鸡煲

作者： AKA老虎大王

入秋啦，滋补菜品可以吃起来了！外面卖的鸡煲总是放太多味精，吃完舌根都发苦，其实自己做做不难的，美味的同时也要吃得安心。 自己做还可以多放鲍鱼啦，买走地鸡啦，爱吃辣的还可以放几个小米椒干辣椒，还可以加豆皮啊香菇啊，根据自己口味自由发挥！

用料

• 鸡 1只
• 鲍鱼 你喜欢多少都行
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 蚝油 适量
• 米酒 1勺
• 白酒或黄酒 2勺
• 大葱 1根
• 大蒜 1头
• 姜丝 适量
• 盐 10克
• 糖 10克
• 黑胡椒 适量
• 葱花 适量

家庭版鲍鱼鸡煲的做法步骤

步骤 1

鲍鱼清洗干净打花刀，加一勺米酒和姜丝蒜粒抓匀腌制。

步骤 2

鸡切块洗净，加蚝油、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒和姜丝蒜粒腌制。这个量自己把握，蚝油最多，生抽两勺，老抽一勺上色，盐不要放太多，蚝油酱油本身就有咸味，糖是提鲜的。

步骤 3

热锅冷油，油稍微多点，下切成丝的大葱白、姜片和蒜粒爆炒出香味，大火爆炒鸡肉至变色，加入鲍鱼翻炒几下。油要多火要大，才能迅速加热鸡肉。

步骤 4

换锅，没有砂锅就用汤锅，加入炒好的鸡肉和鲍鱼，加入刚好没过鸡肉的热水（一定要热水！），加2勺白酒或者花雕。盖上盖子，大火焖20-30分钟即可。记得开盖搅拌避免糊底哦。我喜欢多一点汁可以捞饭，就多加了一些水，喜欢辣味的这时候可以加切好的小米椒或者干辣椒进去啦，也可以加点豆皮啊香菇啊，喜欢什么加什么！家庭版吃的就是足料！

步骤 5

出锅前撒一把葱花，快手又简单的家庭版鲍鱼鸡煲就做好啦！一点也不难对不对？秋天很适合吃这道滋补美食，自己做的最放心了！

家庭版鲍鱼鸡煲的小贴士

1.鸡肉不需要焯水，清洗干净直接腌制后下锅即可 2.整个烹饪时间在30分钟左右，鸡肉和鲍鱼都不会变柴变老

菜谱创建时间：2019-09-23 16:05:30