抹茶蔓越莓曲奇

作者： 攒两口袋星星

第一次做烘焙，尝试了抹茶蔓越莓曲奇，于是想把做法保存记录一下以备后用，做得不够好（虽然我寄几挺满意的😂），路过小哥哥小姐姐们不喜勿喷哦，比心啦，爱泥萌 💕💕

用料

• 蔓越莓 60 克
• 抹茶 6 克
• 糖粉 90 克
• 鸡蛋 1 个
• 黄油 210 克
• 低筋面粉 350 克

抹茶蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，用电子秤精确称量，注意蔓越莓干切碎一些，然后全蛋液搅拌均匀（鸡蛋我用的是常温的，因为我不确定冷蛋液会不会影响口感），黄油化冻到手指能按压出一个小洞洞（原谅烘焙小白的我想不出专业词只能用化冻…），不要化太久，不然可能导致油水分离。 关键词：原材料，精确称重，黄油软化。

步骤 2

小仙女们图不重要看字😂第一次做手忙脚乱忘记拍照了（我才不承认我想趁机秀个恩爱，嘻嘻）。 将化冻好的黄油和糖粉混合，用硅胶铲搅拌均匀，将全蛋液分两次加入，第一次加入后用搅拌器（推荐电动搅拌器）搅拌均匀，直至黄油明显膨胀起来，确保第一次搅拌均匀后再加入剩下的全蛋液，再次搅拌均匀，此时提起搅拌器应该可以看到黄油呈现羽毛状。（emmmm，像奶油那种软绵绵的赶脚👌🏻） 关键词：充分混合，搅拌均匀，黄油膨胀

步骤 3

用面粉筛筛入低筋粉，抹茶粉，再加入蔓越莓，然后用硅胶铲各种混合搅拌（后期可以戴手套直接上手和面），直至看不到干粉（图中是在混合过程中，干粉还能看到一丢丢，程度还不够，还需要继续搅拌），注意不能搅拌太久了，因为怕体温会让黄油化了，搅拌到看不到干粉就好。 关键词：低筋粉，抹茶粉，蔓越莓，搅拌面团，看不到干粉

步骤 4

用保鲜膜或保鲜袋将面团塞入模具中，并放入冰箱冷藏，冷藏一个半小时左右，这里大家一个小时后可以频繁观察面团情况，要变硬才可以。注意：冷藏不能太久 太久了不好切，容易碎掉，我觉得大约一个半小时，最多两个小时够了。 关键词：模具 ，冷藏，一个半小时

步骤 5

等面团变得硬邦邦便可以拿出来切啦，请大家无视我的刀法（emmmm…一言难尽，掬一把辛酸泪），此时如果你发现切的时候容易碎掉，有可能是冻太久了，可以放置片刻再切试试。

步骤 6

放入我心爱的小烤箱，中层，上下火，170度，20分钟烤制。（大家可以根据自己家烤箱的情况灵活调整温度，时间等） 关键词：中层，上下火，170度，20分钟

步骤 7

冷却好了曲奇饼就变硬了，咬一口酥中带脆，还有淡淡的奶味及抹茶香，完美💕💕！ 以上😊😊

抹茶蔓越莓曲奇的小贴士

1，糖粉的量可以根据自己的口味调整，我口味比较淡，放了90克，甜度刚刚好。 2，黄油一定不能软化过头。 3，冷藏不能太久，不然不好切。 4，最重要的是，我放的黄油量占面粉的60%，此时做出的曲奇酥中带脆，如果喜欢更酥软的小仙女可以适当放多一丢丢黄油，比如250克左右。

菜谱创建时间：2019-09-23 15:43:58