海派面拖蟹

作者： 瞎忙的May

秋风起蟹脚痒，等不到大只的大闸蟹上市，就做个面拖蟹解解馋。蟹不要太大，最好2两以下的蟹，嗒嗒鲜味。

用料

• 大闸蟹（2两以下） 2只
• 生抽 3毫升
• 糖 15克
• 毛豆（去壳） 50克
• 麻油 3毫升
• 胡椒粉（可不加） 3克
• 盐 5克
• 料酒 5毫升
• 中筋面粉 15克
• 鸡精 3克
• 葱花 适量
• 葱、姜 适量
• 蚝油 3毫升

海派面拖蟹的做法步骤

步骤 1

毛豆加水提前煮熟，备用

步骤 2

面粉加水，调成糊状。大闸蟹一切二，切口沾上面糊。

步骤 3

平底锅加油，油温4成热后，将大闸蟹放入油锅煎。沾面粉的面朝下。大闸蟹煎至变色后，取出。

步骤 4

锅中留一些底油，放入葱姜煸炒出香味，倒入煎过的大闸蟹和煮熟的毛豆。放入盐，糖，生抽，鸡精，胡椒，料酒，蚝油。加适量水，加盖小火煮5分钟。

步骤 5

剩余的面粉加水，倒入锅中勾芡。

步骤 6

装盘后，淋上麻油，撒上葱花。

菜谱创建时间：2019-09-23 15:07:25