家庭版万能卤料

作者： 娜小姐的爱心厨房

用料

• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 葱 2根
• 生姜 4片
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 冰糖 50克
• 花椒 20粒
• 干辣椒 10个
• 香叶 3片
• 五香（八角） 3个
• 素鸡 2个
• 蚝油 2勺

家庭版万能卤料的做法步骤

步骤 1

😊素鸡切片放油锅炸至两面金黄（表皮起泡泡）

步骤 2

😊炸至这个状态就OK

步骤 3

😊锅内放入适量油...加入葱段、生姜片煸炒.待香味出来后加入香叶.花椒.干辣椒段.郫县豆瓣酱.黄豆酱小火炒制（千万别炒糊了...一定要小火）待红油炒出来后...加入温水和冰糖（这里我们也可以加入一瓶啤酒）想要味道更加鲜美一些可以用大骨汤替代温水）再将炸过的素鸡放入锅内.➕一少蚝油➕2勺子生抽➕2勺子老抽➕适量盐..大火烧开5分钟后转小火20分钟....关火让素鸡在锅内浸泡2小时...就大功告成了

步骤 4

😊用同样的方法...我们也可以卤制鸡爪鸡翅等等（洗净焯水在冲洗干净）就可以放在卤味锅里煮啦

家庭版万能卤料的小贴士

😊这里我们只是用了家里常用的几种调味料，就可以做出卤味十足的素鸡...专业卤味用料十几种分君料臣料...对于糖色的炒制和汤底的熬制都是很讲究的...既然是家庭版卤味...在这里当然是简单又美味就可以啦 😊每次卤完...将卤锅里的所有材料全部捞出...放凉...放入冰箱冷冻...下次可以继续拿出卤制其他食材（⚠️海鲜海带还有味道比较大的食材最好分锅卤制）

菜谱创建时间：2019-09-23 12:54:01