川味水煮鱼块儿

作者： 大胜妈妈

做这个鱼不要舍不得放调料……

用料

• 草鱼 1条（五六斤）
• 花椒 一把
• 二荆条干辣椒 一把
• 小米椒 100g
• 香菜 一把
• 小葱 一把
• 大蒜 4头
• 香菇 10朵
• 酸菜 1包
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 红薯淀粉 适量
• 生姜 一大块儿

川味水煮鱼块儿的做法步骤

步骤 1

一条6斤多新鲜草鱼，宰杀切段儿，鱼头拿出来额外腌好备用做鱼头豆腐汤～

步骤 2

鱼身洗净稍微沥干水份，倒入料酒生抽盐，抓匀，腌制半小时

步骤 3

然后再倒入适量红薯淀粉继续抓匀腌制半小时

步骤 4

腌制鱼期间准备配料，姜切成片，大蒜切成小块儿

步骤 5

把干辣椒和小米椒剪成段儿

步骤 6

泡发好的香菇对半切，酸菜随意切……

步骤 7

香菜和小葱切段，七八个小米椒切碎，五六瓣大蒜切碎备用（最后淋油用）

步骤 8

起锅烧油，至八成热，抓一把花椒，倒入步骤456，爆炒两分钟，再放入两大勺郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水（我加了两大碗水）

步骤 9

把水煮开滚两分钟

步骤 10

依次放入鱼块儿煮两分钟，稍微翻翻，再煮三四分钟关火，撒盐，用锅铲轻轻推推，放入香菜段和小葱段（香菜和小葱都留一点，最后装饰用）

步骤 11

起锅装盆，铺上刚预留的香菜和小葱，再在中间倒入大蒜碎和小米椒碎，起锅烧油，从中间淋下去，好吃的水煮鱼块儿就完成了！

步骤 12

筷子捞一块儿出来开吃！这鱼肉嫩啊～好吃啊～🤤

菜谱创建时间：2019-09-23 12:39:47