豆腐咸菜汤年糕

作者： 狗皮膏药的好朋友

大学经常在学校食堂吃的嵊州豆腐年糕，毕业后就经常怀念，于是自己凭记忆进行了尝试

用料

• 年糕（嵊州或宁波年糕） 适量
• 豆腐 一盒
• 瘦肉 适量
• 咸菜 适量
• 韭菜 一小把
• 胡萝卜 一根
• 茭白 一根
• 盐 适量
• 干香菇 4朵

豆腐咸菜汤年糕的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，瘦肉切丝加糖盐酒酱油腌10分钟

步骤 2

韭菜洗净切成小段，咸菜切好，胡萝卜茭白切丝（像我这种没有刀功的人，这一步都是交给切丝器的）。正宗的嵊州豆腐年糕应该是放笋丝的，但是我都用茭白，感觉差不多

步骤 3

泡发好的香菇切成丝。锅里热油，放入肉丝炒至变色，放入香菇翻炒，再加入咸菜翻炒均匀，加入适量的水。

步骤 4

待水烧开，放入年糕和豆腐，再次烧开放胡萝卜丝和茭白丝，再煮两分钟左右，加入韭菜，加盐和味精调味即可出锅

豆腐咸菜汤年糕的小贴士

1.年糕最好用嵊州年糕或宁波年糕，口感较好 2.茭白替换笋是我个人的尝试 3.香菇可以用新鲜香菇，但是我觉得干香菇更香！ 4.可以用大蒜叶代替韭菜，我投大蒜叶一票 5.自己做是一回事，要弄成菜谱又是另一回事，总感觉没写好

菜谱创建时间：2019-09-23 11:57:52