🥩全手工牛扒DIY

作者： lulu这个妞儿叫lulu

在淘宝或者超市买到的牛肉，往往都会有卡拉胶，它是将碎肉粘合在一起的胶水，然后冷冻切片，所以假如真的要买速冻牛排一定要看清楚包装写着“原切”这个字样的，没有胶水哦！但我们今天是教你直接买冷鲜肉来做！

用料

• 牛排 2块
• 黑胡椒酱 1支
• 香菜 2根
• 柠檬 1个
• 洋葱 1根
• 芹菜 1根
• 西红柿 1个
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 十三香 少许
• 橄榄油 少许

🥩全手工牛扒DIY的做法步骤

步骤 1

冷鲜牛肉，后腿肉直接买时候就让切二指厚的片装，方便回家操作。喜欢吃肥一点还可以买上脑部位。洗干净用厨房纸吸干水分，方便后面腌制入味，不吸水进不去味道哦

步骤 2

第一步应该是肉捶砸，但我没有肉捶，只能拿刀背敲，效果差一点吧

步骤 3

腌制肉排配料；还有柠檬忘记拍照，把料切丁

步骤 4

配料放到肉排上面，放啤酒，我家只有黑啤就用黑啤了，什么啤酒都可以，目的代替嫩肉粉，使肉软嫩。最好用普通啤酒，不要黑啤

步骤 5

放盐，黑胡椒粉，十三香粉，鸡精少许，料酒少许

步骤 6

使劲拿手抓匀，按摩，抓大概5分钟

步骤 7

倒橄榄油滋润，抓匀后封保鲜膜

步骤 8

冰箱冷藏静置最少2小时入味

步骤 9

煎牛排敲黑板划重点 锅子烧很热很热，放橄榄油，黄油，热锅凉油直接放肉下去，开大🔥哦，下去煎一分钟再翻面，背面也煎一分钟，表皮迅速收紧，这时候就可以转小火慢煎，千万不要盖锅盖哦，不然煎的焦壳会回软影响口感。具体几分熟看你个人喜欢，我一般煎7分，大概锅里待3分钟样子

步骤 10

摆盘装饰，鸡蛋单面煎

步骤 11

这次双人餐，还买了银鳕鱼，一起香煎

🥩全手工牛扒DIY的小贴士

高品质的不粘锅，大🔥把锅烧很热再下肉，下肉后不要怕溅油，站远一些不要动肉，煎一分钟翻面，绝对不会糊

菜谱创建时间：2019-09-23 07:07:32