家庭版炒拉条，满屋飘香必须尝试一下

作者： Miss漠然

用料

• 拉条 三个人用了四元
• 绿豆芽 两元钱
• 番茄 一个
• 上海青 一小把
• 耗油，鸡精 两勺
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 八角 两颗
• 花椒油 一勺（没有可不用）
• 孜然粉 3勺到4勺根据个人口味
• 牛里脊 根据个人，我用了20元的，做素的拉条肉可以忽略
• 青椒 一个，不喜欢可以不加

家庭版炒拉条，满屋飘香必须尝试一下的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉，这个适用于所有牛肉的菜，肉不会炒的很老，不柴。牛肉用半勺小苏打，一勺水淀粉，姜末，老抽，盐拌匀，五分钟后一定记得是最后放油封面，冷藏两个小时（如果时间充裕），头一天腌制更好。

步骤 2

所有的配菜洗干净，拉条下锅煮熟然后过凉水备用。

步骤 3

先炒腌制好的牛肉，然后变色盛出备用（我把牛肉切的是牛肉条，稍微薄点好熟），锅里放底油，葱姜蒜八角下锅炒香放三勺郫县豆瓣酱然后加一点点水（因为我炒菜放油特别少害怕粘锅）下番茄炒三分钟能看到出汤，放入绿豆芽和青菜翻炒一分钟加入煮熟的拉条（水少了赶紧加水）放耗油两勺鸡精两勺，老抽两勺，生抽三勺，花椒油一勺，最后倒入牛肉（素的可以忽略这一步）继续翻炒，注意水少了赶紧加，尝味道咸淡，酱和老抽如果少了可以继续加，最后放孜然调味

步骤 4

尝过味道可以装盘了，我每次做饭都是调味料放的少，如果不够再加，放多了就没有办法了，所以通常饭做好了我也尝饱了，这次做了两份，一份肉的一份素的。

菜谱创建时间：2019-09-22 21:18:18