奶酪酥

作者： 寻找米米

快速消耗奶油奶酪的好方法。 外酥内软，酸甜可口不腻味。搭配一杯热饮，很棒的下午茶。

用料

• #酥皮
• 黄油 150克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 30克
• 百利甜酒 5克
• 盐 1克
• 低筋粉 300克
• #内馅
• 奶油奶酪 250克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 20克
• 蔓越莓干 20克

奶酪酥的做法步骤

步骤 1

黄油在20度左右的室温下软化到手指可以轻易戳出一个小洞的程度。鸡蛋和淡奶油提前从冰箱里取出，回温备用。 软化好的黄油切成块状，与糖粉混合，电动打蛋器中低速打发至微微发白。

步骤 2

先加入1颗鸡蛋，搅打至被黄油完全吸收后，再加入1颗鸡蛋，继续搅打至两者完全混合均匀。

步骤 3

倒入淡奶油和百利甜酒，低速搅打均匀即可，无需过度打发。筛入低筋粉，用刮刀压拌至无干粉的状态，装入裱花袋里备用。

步骤 4

奶油奶酪与糖粉混合，隔热水搅拌到顺滑无颗粒的状态。 加入蛋黄液，低速搅拌均匀。加入淡奶油，低速搅拌均匀即可，奶酪糊装入裱花袋里备用。

步骤 5

学厨马芬模具里铺上纸托，把酥皮面糊挤在底部和四周，呈容器状，再用抹刀或小勺将面糊涂抹平整。

步骤 6

奶酪糊均匀地挤入模具里，撒上少许蔓越莓干，然后轻轻摔两下模具，让奶酪糊摊平。

步骤 7

剩余的酥皮面糊平铺在乳酪糊上，用抹刀整理平整，将缝隙处填满。

步骤 8

放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤20分钟，关火后在烤箱里继续焖5分钟。

步骤 9

出炉后脱模，连同纸托整个拎起来，放在烤网上晾冷。

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2019-09-22 20:04:56