香菇扁豆焗饭～中式便当佳选

作者： 五味烟火

“鹅湖山下稻梁肥，豚栅鸡栖半掩扉”憧憬此般场景，做了一个应景回味的饭

用料

• 大米 500克
• 香菇 8颗
• 猪肉丁 250克
• 火腿丁 50克
• 香葱 蚝油 猪油 生抽 老抽

香菇扁豆焗饭～中式便当佳选的做法步骤

步骤 1

我选的是五常大米，（但感觉要选更梗性的泰国米更佳）淘洗净，水浸泡，入冰箱冷藏40分钟

步骤 2

香菇隔夜泡，先清洗干净。浸泡的水多一些留着起关键作用

步骤 3

这步没啥好说的

步骤 4

猪肉丁 火腿丁香菇丁备妥。猪肉丁放生抽 蚝油 淀粉 花生油抓匀腌制（约30分钟）

步骤 5

扁豆250克 掐茎，切斜刀块

步骤 6

忘记拍图了 砂锅用猪油抹擦四周。热锅。加入大米，用香菇水煮饭，水量比正常煮饭略少

步骤 7

炒肉丁 火腿丁 香菇丁及扁豆。加生抽 老抽 蚝油（1：1：2）勺。汤汁要多些。材料只能炒半熟！半熟！半熟！

步骤 8

米饭在基本成型时，加入三丁、扁豆及汤汁搅匀，继续焗或闷10分钟。加一大勺猪油搅拌，点葱花调香

香菇扁豆焗饭～中式便当佳选的小贴士

香菇水很有用，道理我说不出来，反正比白水的好吃 混加少许火腿丁，调味的效果很独特 焗过程沿砂锅边缘滴入花生油，可产生锅巴，但今天我焗糊了

菜谱创建时间：2019-09-22 20:01:29