新手一次成功#起“金汤”的酸汤肥牛#

作者： 我爱吃老坛酸菜

第一次和先生正式约会，没想到一见如故，从中午的茶座午饭一直吃到晚上的点菜，在河西万达的一个小饭店里，不约而同的点了这道菜：酸汤肥牛。 所以想学会这道菜，在家里就可以做起来～

用料

• 肥牛 1000克
• 金针菇 半把
• 西红柿 2个
• 黄灯笼椒酱 1勺
• 大蒜 6瓣
• 白醋 3勺
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 生姜片 2片
• 黑胡椒粉 若干
• 香芹叶子 1根

新手一次成功#起“金汤”的酸汤肥牛#的做法步骤

步骤 1

上一个作料的全景图：从上往下，从左往右，依次为：白醋、八角、生姜片、葱花、黑胡椒粉、黄灯笼椒酱、西芹、大蒜瓣；我是因为家里么有香菜，从用西芹替代的，最好用香菜～

步骤 2

这时开始处理主要的食材：肥牛和金针菇；冷锅冷水，放入八角和生姜片，然后倒入2勺料酒，放入肥牛片，水开以后，煮出血沫就可以把牛肉片捞出了。料酒、八角和生姜都是去腥的。

步骤 3

金针菇也一缕一缕的撕开，用开水烫熟捞出，将煮熟的肥牛片也用冷水洗干净血沫捞出，一旁待用。

步骤 4

先将两个西红柿划十字口，开水烫一下，去皮，切丁

步骤 5

西红柿切成小丁，这是起“金汤”的关键步骤；大蒜也切成碎丁

步骤 6

热锅倒油，小火慢慢的焙一下蒜粒，炒到微微发黄

步骤 7

加入西红柿碎丁，慢慢的炒，炒的西红柿丁出汁，烂乎乎的

步骤 8

再加入黄灯笼椒酱，继续翻炒；西红柿和黄灯笼椒都是酸汤肥牛能起“金汤”的关键。

步骤 9

倒入适量的开水，开始煮汤汁，可以小火慢慢炖一会，让汤汁在沸腾小泡泡的状态下煮一会，这样汤汁更加醇厚，同时撒如葱花

步骤 10

然后放入煮好的金针菇，再放入肥牛，然后放盐和一点蜂蜜，口味咸淡按照自己的来，最后再倒入白醋，因为醋容易挥发，不用早放。

步骤 11

稍微煮一会就行，最后出锅前放入香芹叶子

步骤 12

盛的时候也可以讲究一点，先将金针菇捞出，铺碗底，将一半的肥牛铺在金针菇上，先铺一层，然后倒入汤汁，最后在顶部再铺一层肥牛，最上面放上香芹叶子（你们可以准备香菜）。最后，撒上一层黑胡椒粉～大功告成～

步骤 13

好吃的不得了，特别的下饭。这样做汤底都可以泡饭～

新手一次成功#起“金汤”的酸汤肥牛#的小贴士

肥牛片选薄一点的，我这次选了很实在的肥牛片，感觉有点老了

菜谱创建时间：2019-09-22 19:14:32