清蒸鳜鱼

作者： 雪碧1202

中餐厅国宴大厨小林哥蒸鱼方法学起来

用料

• 鳜鱼 条
• 葱姜蒜 片
• 香叶
• 盐糖

清蒸鳜鱼的做法步骤

步骤 1

热油爆香葱，姜，蒜，香叶

步骤 2

调入水，生抽，老抽，糖，盐，小火煮15分钟。

步骤 3

去掉葱姜蒜渣，留煮好的豉油备用。

步骤 4

鳜鱼洗净，厨房纸擦干水分，盘底铺整段的葱两根，鱼身划花刀铺上，大火蒸10分钟取出，倒掉盘底蒸出来的水。

步骤 5

鱼身铺满切好的葱丝，起锅烧热油浇上鱼身，这是压腥味的关键，浇完油后再倒掉所有的油！！！

步骤 6

将之前煮好的蒸鱼豉油沿着鱼边淋入盘底，不要从鱼身上面浇！！这样鱼身保持油亮剔透，色香味俱全。

步骤 7

鱼肉蘸些许豉油，味道鲜香，清淡不油腻。

步骤 8

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菜谱创建时间：2019-09-22 17:20:51