清炒虾仁

作者： 迷失的瘦丫头

用料

• 基围虾（活虾/冰鲜） 1斤（随意）
• 小葱
• 生姜
• 淀粉

清炒虾仁的做法步骤

步骤 1

如果买的是活虾，那么放置在冰箱冷藏几个小时，否则虾壳不好剥呢

步骤 2

虾头部分往虾背方向掰扯，基本都可带出虾线，剥好的虾仁浸泡冲洗

步骤 3

洗好的虾仁沥干水分（可用厨房纸稍包裹吸水），入小半勺盐，抓拌均匀，放置冰箱冷藏至少1个小时

步骤 4

再入葱白末，姜末，1勺生粉，小半勺糖，1-2勺黄酒/料酒，抓拌均匀，继续放置冰箱冷藏至少半个小时

步骤 5

不粘锅，热锅热油，入虾仁

步骤 6

翻炒至变色基本无透明，淋入淀粉水，入葱叶末，翻炒均匀即可（后期可适当调小火候）

步骤 7

😋

清炒虾仁的小贴士

⚠️冰冻虾仁我没试过，不知道口感怎样，特申明！ ⚠️腌制虾仁的盐量不要多，虾仁咸了不好吃，口感清淡些倒问题不大 ⚠️虾仁炒制时间不要长，基本就是变色无透明即可，否则口感易老

菜谱创建时间：2019-09-22 16:58:20