满足广东胃的混酱小龙虾

作者： simple-easy

一千个人眼中有一千个哈姆雷特，小龙虾也是，世上的小龙虾不只是十三香、香辣、麻辣，还可以咖啡或混酱，精髓是要够重口味而且入味。美国路易斯安那州也是小龙虾之乡，可能比中国还早，它的cajun风味小龙虾，也是当年奥巴马的工作餐，我的做法有点像它。口味这回事情，喜欢辣的就多放点，女儿不好辣，所以我很克制，否则会弄个变态辣喔！ 把上次剩下的牛腩汁存起来，做一款fusion food混酱小龙虾，能满足大部分广东人的胃，其它地区的相信也会喜欢。

用料

• 小龙虾 1.5斤
• 秘制牛腩汁、水煮鱼辣椒酱、干辣椒粉、鱼露(或盐)、米酒、糖(少量)、黑椒磨粒、姜、蒜、葱

满足广东胃的混酱小龙虾的做法步骤

步骤 1

1. 手捏住背部最厚的部位，连手套都不用戴，用刷子使劲地搓洗干净小龙虾，尤其是腹部和头部，一边搓一边冲水。

步骤 2

2. 把头部1/3处斜着剪掉，扯出沙袋，20只就洗了大半个小时。这个过程好残忍，一剪，它就不能动弹了。

步骤 3

3. 起油锅，爆香姜、蒜片，下小龙虾，翻炒几下，放烧酒(记得多放点没关系)，再把秘制牛腩汁、水煮鱼辣椒酱、干辣椒粉、鱼露黑椒磨粒一起放进锅里，放适量水，没过小龙虾，翻炒均匀，大火煮开转中火，盖锅盖焖20分钟。

步骤 4

4. 翻炒再大火收汁，放葱段即可上碟。

菜谱创建时间：2019-09-22 16:15:38