素＂碗仔翅＂

作者： 猪gi

周末... 秋意浓浓，好舒服的感觉，在家好想喝碗汤。 前不久想喝碗仔翅，但市面并没有适合自己的选择，正想着如何入手，刚好在澳门喝过一碗＂素菌汤＂灵感从它起.... 出游回家动动手，看似复杂的碗仔翅，却无比简单，加点红醋带出开胃鲜... 做好连吃两碗

用料

• 粉丝 1小把
• 木耳 一朵
• 金针菇 1小束
• 鲜香菇 2朵
• 杏鲍菇 半个
• 竹笙 3条
• 鸡蛋 2只
• 香菜 适量
• 水 1000克
• 调料
• 大红浙醋 适量
• 素蚝油 1匙
• 酱油 2匙
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 生粉水 适量

素＂碗仔翅＂的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切片蒸熟撕成丝，竹笙.木耳切丝，鲜香菇切片，粉丝.金针菇切段，待用

步骤 2

竹笙浸泡后先切段再切丝，杏鲍菇薄切蒸熟再撕

步骤 3

水烧开倒入金针菇，竹笙，香菇，木耳，粉丝，杏鲍菇

步骤 4

中小火煮约10至15分钟，加入素蚝油，酱油小煮一会儿，小火倒入生粉水勾芡，倒入蛋液（边搅边加入）加盐.芝麻油拌匀

步骤 5

装碗后加入香菜，大红浙醋（必不可少）

素＂碗仔翅＂的小贴士

1.杏鲍菇觉得麻烦可以切成丝，只是手撕视觉上似鸡胸肉 2.勾芡的浓稠视个人喜好，除了用生粉水，也可以用木薯粉，先勾芡再加蛋液，蛋花才更美喔！！ 3.大红浙醋有画龙点睛的效果，加与不加是两个味道 4.香菇可用鲜或干菇，干菇浸泡后水可加入待用 没有一成不变的食谱，花点心思，素食一样可以多姿多彩

菜谱创建时间：2019-09-22 16:06:46