纸杯蛋糕，原来没有那么难，简单好吃

作者： 叶明芳

当蛋白撞上蛋黄，细砂糖，低筋面粉铺垫，经过融合，碰撞出香喷喷的蛋糕。分模具不同，cupcake，戚风蛋糕，再经过装饰，各种刺激味蕾的下午茶由此而来。 试试纸杯蛋糕，基础入门。材料不多，浪费也不心疼。 五步走： 1新鲜鸡蛋，分离蛋白蛋黄 2.准备蛋黄材料 3.打发蛋白. 4.蛋白蛋黄融合.装入纸杯 5.烘烤

用料

• 鸡蛋 5个
• 1.蛋黄部分
• 细砂糖 25克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克（无色无味油都可以）
• 低筋面粉 85克
• 2.蛋白部分
• 细砂糖 40克

纸杯蛋糕，原来没有那么难，简单好吃的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋黄有一个破了。蛋白里面没有就行。我第一个鸡蛋，蛋白里面弄到了，果断倒入碗里，烧鸡蛋汤用。

步骤 2

加入25克糖，40克油

步骤 3

搅拌

步骤 4

筛入85克面粉

步骤 5

搅拌，手法：延一个方向，搅拌。我是顺时针搅拌

步骤 6

白糖分三次加入，中速打发蛋白。

步骤 7

打硬，有三角。或者盆里蛋白，反扣不掉。

步骤 8

打发好的蛋白，分三次加入蛋黄里面，手法：划Z字搅均匀。

步骤 9

倒入裱花袋，挤到纸杯，8，9分满。我做了12个

步骤 10

冒出来了。

步骤 11

每个烤箱不一样。要观察。我是先150度，上下火30分钟，过了10分钟，发现上面着色较深，调成下火。在过10分钟，担心火大，调成120度。

步骤 12

着色不错

纸杯蛋糕，原来没有那么难，简单好吃的小贴士

表皮脆脆的。香香的，甜甜的，手指头撕开一口，内里嫩嫩的。绵软可口。 下次还想做。 技巧：裱花袋放在杯子里，这样容易倒入。 纸杯装好，要震一震。弄平的意思。烤好没有气孔。

菜谱创建时间：2019-09-22 13:05:25