超easy的戚风

作者： 小小one

不再被“气疯”，轻松驾驭分分钟 方子里是一个八寸的量，做六寸所有材料减半就可以了 今天我做的是两个六寸，一个八寸，所以图文有点区别哈，不用太纠结，按你需要的做就行啦～ 平炉烘烤：六寸150度55分钟 八寸150度65分钟 风炉烘烤：六寸135度50分钟转150度5分钟 八寸135度55分钟转150度10分钟 📢时间温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气灵活调整噢

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖 70克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 82克

超easy的戚风的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷冻备用

步骤 2

蛋黄里➕少量细砂糖，搅匀

步骤 3

依次加入玉米油，牛奶，搅匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

筛入低筋面粉后，将面糊混合，没有太多的手法要求，搅至无干粉即可，不要过度搅拌，避免起筋

步骤 6

混合好的蛋黄糊正确的状态是顺滑的

步骤 7

接着要打发蛋清，这个时候可以预热烤箱了，蛋清里加入几滴柠檬汁，有助于去腥味及增加蛋白霜的稳定性

步骤 8

烤箱150度预热

步骤 9

这里我用的厨师机，中高速搅打，分三次➕糖，如果量少，可以用手持电动打蛋器

步骤 10

起粗泡时➕第一次糖，糖的多少，大概数就行，不用纠结多少克，泡沫变细腻些➕第二次糖，蛋白霜开始浓稠➕第三次糖

步骤 11

打发好的蛋白霜是介个样纸的

步骤 12

我们用手持打蛋器搅几圈整理一下，更细腻了

步骤 13

取三分之一或四分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用打蛋器划反勾的方法，捞拌，这一步不用担心消泡，这一部分蛋白霜就是用来前阵牺牲的，消泡没关系

步骤 14

剩余的蛋白霜全部倒入混合，翻拌，切拌都可以，混匀就行，切忌画圈，消泡就game over了，肯定“气疯”😼

步骤 15

混合好的状态看下，细腻，没有看到深浅不一的蛋糊

步骤 16

倒入模具，用牙签画圈，画z字去掉气泡，轻震两下

步骤 17

放入预热好的烤箱，调整需要的温度，时间就可以啦

步骤 18

成品，完美～

超easy的戚风的小贴士

tips:如何判断戚风烤好没有，戚风在烤箱中已经回落，过5到10分钟后，拿出来听一下，如果是“滋滋滋”连续的声音，表示还没完全熟，放进烤箱再烤个三四分钟，如果没听到声音或者是“滋…滋”间隔的声音，则表示烤好了，直接震模倒扣吧💪

菜谱创建时间：2019-09-22 11:55:30