将所有食材按所需量准备好待用。
先将黄瓜、尖椒泡水中10分钟。
用刷子刷洗黄瓜表面,冲洗干净,去两头。
将黄瓜切成6厘米左右的段。
再对半切开。
再将每一半切成三条侧面似三角形状的条,每条都带皮,如果瓜瓤大就去掉,要不影响口感。
所有黄瓜切好后,装入盆中,撒上盐拌匀,并轻轻揉一揉,盖上保鲜膜。
腌半小时后,倒掉盐水,再用纯净水冲洗一遍。
捞出挤掉水份,将黄瓜晾晒约半天时间。
在黄瓜晾晒期间熬制酱汁,取一锅,将酱酒、陈醋倒入锅中。
再倒入白糖。
小火熬至微开,关火。
另取一炒锅,倒入80克食用油,油温六成热,加入准备好的香料:香叶、桂皮、大料、花椒、干辣椒。
小火慢慢煎出香味来,关火。
将香料都过滤出来不要了。
油过滤后倒入酱汁中,常温放凉备用。
姜、大蒜切片,小米椒切段或圈或对半切,尖椒切成与黄瓜一样大的条状。
准备一个无水干净的玻璃容器,将黄瓜、尖椒、姜、大蒜、小米椒层层均匀的摆放好,码实。
最后倒入酱油汁。
密封好,放冰箱腌制一晚,第二天就可以吃了。
好有食欲咯,看着就想吃,爱吃辣的可以多放些小米辣,又脆又辣,嘎吱嘎吱特爽。
与粥是绝配咯。
(1)酱汁要烧开放凉再用。 (2)腌好的黄瓜,一定要晾晒半天,这步很重要。 (3)喜欢辣的可以多放点小米辣。 (4)食用油最好不要放花生油之类遇冷就凝固的油,不然放冰箱里冷藏时油就会凝固在表面,影响口感。