🦐虾滑紫菜汤🦐自制虾滑🦐汤底鲜甜的秘诀在这里

作者： Amberkee__芝芝

之前在香港吃过一次，就对这虾滑念念不忘～回来一直没有做～

用料

• 虾滑材料：
• 虾 500克（净虾肉）
• 姜葱水 1汤匙（如果有姜葱料酒的直接使用姜葱料酒，不需要姜葱水）
• 胡椒粉 半茶匙
• 盐 1小匙
• 料酒 1汤匙
• 蛋白 1个
• 玉米淀粉 2汤匙
• 汤底
• 虾壳 适量
• 蒜头 4-5瓣
• 小葱头 2个
• 胡椒粉 少许
• 鸡精粉 少许
• 盐 少许
• 紫菜 2张
• 葱花 适量

🦐虾滑紫菜汤🦐自制虾滑🦐汤底鲜甜的秘诀在这里的做法步骤

步骤 1

虾仁切粒，用搅拌器搅至起胶～（由于我比较喜欢吃到有虾肉的口感，所以没有剁粹）所以借用搅拌器，比较方便打至起胶～

步骤 2

打至这个状态有些虾仁也会比较粹，加入所有调味料，再继续打至起胶黏稠～

步骤 3

这个状态就可以了～然后冷藏半小时以上备用～

步骤 4

锅放油，将虾壳炒香，这时你会看到虾油红色，很香，再加入切粹的蒜头和小葱头炒香，之后加入适量水熬～

步骤 5

加水熬15分钟左右再把虾壳捞起，再如其他调味料～

步骤 6

之后再加入虾滑，紫菜，虾滑浮起就可以熄火，撒上葱花即可～喜欢鸡蛋的也可以敲一个鸡蛋下去哦～

菜谱创建时间：2019-09-21 17:21:57