家常版之红烧鲤鱼泡饼

作者： 可艾妈妈厨房日记

下午去了趟永辉超市买了条鱼 本来打算买条鲈鱼的 好做并且刺少 但是好像去晚了 鲈鱼没有了…… 可艾妞指着缸里的鲤鱼大叫 索性就买条鲤鱼吧……谁让你们有缘分呢！ 我不太会做鱼 平时也就买条鲈鱼蒸一下 之前也做过鱼总是很腥 并且肉都散了…… 我婆婆做鱼很好吃，上次来告诉我应该怎么做，虽然学了个皮毛但是比之前确实进步很多了 好了 就酱吧……

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 10片
• 料酒 1勺
• 酱油 5勺
• 醋 5勺
• 蒜 6瓣
• 老抽 半勺
• 八角 1个

家常版之红烧鲤鱼泡饼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼清洗干净表面以及内脏，虽然超市管杀但是真的弄不干净，还要自己回来收拾的，内脏清洗干净只保留鱼鳔，鱼鳞边边角角的自己在刮一下，剪掉鱼鳍鱼尾巴，鱼头和鱼身子连接处划一刀，鱼尾巴划一刀，如图所示

步骤 2

慢慢取出腥线，一定要慢慢拉，很容易断的，这条线不除的话鱼会腥味很重

步骤 3

表面抹一些料酒 然后再涂抹一点点盐 再涂一点白胡椒粉腌渍一下

步骤 4

准备配料八角一颗 葱几段 蒜一分为二 姜切片 姜可以多一点

步骤 5

准备一个小碗 加入醋 生抽 老抽 耗油和五香粉 搅拌均匀

步骤 6

腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分 一切为二 不切也行 我是觉得这样比较好煎

步骤 7

锅里多加点油 油热后再加入鱼 一定要大火煎 多煎一会儿，这样做出来的鱼肉才会散，一定要一面煎好在煎另一面

步骤 8

煎好的鱼

步骤 9

锅留底油爆香调料加入鱼

步骤 10

把料汁浇在鱼上面 盖盖子闷两分钟

步骤 11

鱼翻面 再焖一下

步骤 12

加入适量水，烧开后转小火烧1小时

步骤 13

再来张祖传大烙饼

步骤 14

泡饼真的美味 完胜旺顺阁呐 哈哈哈 PS：我真的记得拍了鱼出锅的图 但是怎么找都找不到了。。。。放饼的时候鱼都快吃的差不多了，下次再补图吧。

家常版之红烧鲤鱼泡饼的小贴士

鱼要大火煎 一定要煎好一面在煎另一面 多煎一会儿 醋一定要放，不会酸的 料汁可以根据自己习惯加，我觉得这样好吃就这样放喽 因为加了足够的生抽和蚝油 我觉得不需要额外加盐了，口重的话自己尝尝味道 不够在加

菜谱创建时间：2019-09-21 15:19:29