巴黎布雷斯特泡芙（整理）

作者： 一个大榴莲

看了下，就是菠萝包翻版泡芙

用料

• 杏仁奶油
• 全脂牛奶 250克
• 香草豆荚 1个
• 糖 50克
• 鸡蛋黄 2个
• 面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油（常温） 150克
• 杏仁巧克力 75克
• 泡芙面糊
• 水 125克
• 黄油 50克
• T55面粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 盐糖 少量

巴黎布雷斯特泡芙（整理）的做法步骤

步骤 1

一、杏仁奶油： 1.把蛋黄和糖放在碗中打散。 2.把香草豆荚放入牛奶中，煮沸，将其中一半与上步的蛋黄液混合。 3.把调好的蛋黄牛奶用小火加热浓缩至粘稠，盖上保鲜膜在常温下冷却2小时左右。

步骤 2

二、泡芙皮： 1.把制作泡芙皮的所有配料放入食物料理机中搅匀。取出后夹在两张烧烤纸中间，用擀面杖擀成皮。揭掉上层的烧烤纸，用模具把泡芙皮切成一个个的圆形。 2.冷藏1小时。

步骤 3

三、泡芙面糊： 1.在平底锅中倒入水、糖、盐和黄油。加热至沸腾后关火，加入面粉并搅拌。再用中火加热并不停搅拌约5分钟，待其逐渐浓稠成面团状后，放入食物料理机，低速搅拌并逐个加入鸡蛋。

步骤 4

2.把面团放入裱花袋中，在铺好烧烤纸的案板上挤成8厘米左右大小的圆面团。放入烤箱，在180°C下烘焙约30分钟。 3.把杏仁奶油、黄油和杏仁巧克力混合在一起并搅匀，放入裱花袋中。挤出并夹在烤好的泡芙中间即可。

菜谱创建时间：2019-09-21 14:34:16