新手不失败的水煮肉片

作者： Arkyyy

零基础，高成就，想吃嘎嘎不用愁~

用料

• 蔬菜 适量
• 里脊 适量
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 酱油 N勺
• 淀粉 1勺
• 油 N克
• 豆瓣酱 2勺
• 姜末 一个拇指大
• 蒜末 两瓣
• 葱花 适量
• 干辣椒 6个
• 花椒 一小把
• 冰糖 2克

新手不失败的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

切肉。 冰箱里冻一下里脊肉（眉毛肉也行），切片，越薄越好。

步骤 2

腌肉。 加一勺淀粉，少量水，三勺酱油，一些料酒（红酒也行），倒肉里拌均匀，放置至少20分钟。 蛋清非必需。

步骤 3

煮蔬菜。 洗净焯水。豆芽（或你喜欢的蔬菜）开水焯熟捞出，平铺在碗底。

步骤 4

烧半壶开水，备4份佐料，分开装。 1. 豆瓣酱2勺。 2. 姜（拇指大）切末，蒜（2瓣）剁碎，干辣椒6颗切碎，花椒一小把。 3. 冰糖2颗，酱油3勺，盐1勺。 4. 葱花一小把。 用料据口味调整。

步骤 5

炒佐料。 锅里倒油，油比炒鸡蛋少一点，油热了开小火！小火！小火！翻炒豆瓣酱2勺，稍微变色了炒香了，加姜末+蒜末+干辣椒+花椒翻炒，直到出香味。

步骤 6

煮肉片。 加小半壶开水，加冰糖2颗，酱油3勺，盐2克，大火烧开。 下肉片，用筷子搅开，防止肉片抱团。煮1-2分钟。 开水不要太多，淹过肉片就好，不够可以再加。

步骤 7

起锅淋油。 把肉片和汤倒在煮好的菜上，撒上葱花。锅里烧少量油，热油淋在碗里。 就问你香不香？

新手不失败的水煮肉片的小贴士

佐料根据口味调整，也可以加点老干妈。老干妈推荐色号：风味鸡油，干煸肉丝。

菜谱创建时间：2019-09-21 14:33:17