100%全麦汉堡胚

作者： 小筱晓儿

我用的红磨坊全麦粉，面粉吸水性不同，注意预留水量。

用料

• 全麦面粉 250克
• 牛奶 185克
• 盐 4克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 15克

100%全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料倒入厨师机，揉成一个光滑的面团。

步骤 2

揉成光滑面团后，加入黄油，揉匀即可。不用讲究出不出膜的，面团光滑柔软有弹性就可以了。

步骤 3

放入密封盒进行一发。发到两倍大，全麦面团发不了高筋面团那么大的。

步骤 4

一发结束，排气，平均分割成8个面团揉圆。面团大小可以根据自己的喜好，分8个约每个59g，我一顿早餐吃一个刚好。喜欢大点的分6个也行。

步骤 5

揉圆之后，表面喷水，捏起来粘上事先准备好的黑白芝麻。全部粘好芝麻之后就可以摆盘发酵了。

步骤 6

我习惯放入烤箱里，加一碗热水进行二发。发到1.5倍到2倍大。

步骤 7

烤箱预热180度。预热好以后180度烤20分钟，上色满意后记得加盖锡纸。

步骤 8

出炉。出炉那会我在吃饭，刚出炉的时候是饱满的，很漂亮，放了一会以后表面就有点皱了。我尝了一个，单吃也是可以的，就是全麦小餐包，没有明显甜味，有淡淡咸味，而且挺软哦，一点儿也不糙的哟！

步骤 9

明天的早餐可以对半切开，夹上自己喜欢的东西，鸡蛋，培根，牛肉之类的，我这个是夹的去皮鸡腿肉，就成了健康的全麦汉堡啦！

菜谱创建时间：2019-09-21 13:32:04