家常蛋炒饼

作者： 我不是机器人儿

想做蛋炒饼，搜了一下，没有发现家常蛋炒饼的做法，想了一下，感觉自己的蛋炒饼吃起来比小吃店的味道也不差，就把自己的方法记录下来吧。😁

用料

• 饼丝 600g
• 鸡蛋 2个
• 蒜 3瓣
• 豆芽 2把
• 食用油 100g
• 盐 个人口味
• 老抽 2勺
• 葱 0.5根
• 温/热水 100g
• 油盐老抽温水的数量供参考，考虑个人口味可适量增减。

家常蛋炒饼的做法步骤

步骤 1

1.准备食材调料，蒜葱切碎，豆芽洗净，鸡蛋里加点盐，打散，烧开水备用。

步骤 2

2.锅内倒入食用油，烧热，轻微冒烟，倒入鸡蛋，翻炒凝固后即可出锅。

步骤 3

3.锅内倒入食用油，放葱蒜，翻炒出味，放豆芽，放点盐，炒至断生即可。

步骤 4

4.转小火，把饼丝覆盖在豆芽上，沿锅边倒一圈水，中间稍微撒点水即可，盖盖儿焖好。

步骤 5

5.大概3分钟，最上面的饼丝热透即可，关火，倒入老抽，撒上蒜末，放入炒好的鸡蛋，翻匀后出锅，盛盘。 家常蛋炒饭就炒好啦😄

家常蛋炒饼的小贴士

1.600g饼丝是3个人的量 2.盐少放，最后老抽提味 3.饼丝入锅前转小火，小火焖饼 4.出锅前撒点蒜末，吃起来味道更香。

菜谱创建时间：2019-09-21 11:44:08