【豆花】甜&咸

作者： 薛薛小厨暖

一定要学会做豆花的原因是来自武汉的一种甜品【豆花】：里面有芋圆、红豆或者水果粒，最后再添上一大勺冰镇的牛奶，或者椰奶！从那里回来后，一直惦记着，偶尔回去，第一站一定还是去医院对面的石牌岭吃上两碗豆花……

用料

• 食材：黄豆 用量：150克
• 水 1200毫升
• 内脂 3克（兑30毫升水）

【豆花】甜&咸的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚上泡好，150克黄豆。

步骤 2

添加1200毫升水，开始打豆浆！不用破壁机，那样浆和豆渣不好分离！

步骤 3

用细纱过滤，不要用太厚的棉纱，不然不好操作！

步骤 4

开煮！煮的时候可以稍微添加一点点水，达到1200毫升的量！一定不要离人离手，小火，并且一直搅拌，特别容易糊，一不小心就前功尽弃了！

步骤 5

图中木盒子是我专门为了摆盘用的器具，我提前用蒸锅把它加热，然后把内脂加入30毫升凉水融化后，倒入容器里，再倒入煮好的豆浆，豆浆煮好后，最多放置个五六分钟，豆浆九十度左右就开始往模具里到。大家如果做的话，用电饭锅就可以，提前预热电饭锅，然后倒入内脂水，然后再倒入豆浆！这些步骤都一样。然后静置20分钟即可开盖。

步骤 6

出锅后就是这个样子～

步骤 7

咸：可以放上生抽、辣椒、炒制的黄豆，或者花生碎，再放上香菜即可。

步骤 8

甜：因为没有提前准备芋圆红豆那些东西，所以只是放了点白糖，趁热吃口感细腻，豆香四溢～

步骤 9

当然最后，豆渣是万万不能丢掉的啊～煎豆渣饼！营养美味两道菜！❤️

菜谱创建时间：2019-09-21 11:15:16