月饼

作者： 小ying001

用料

• 普通面粉 288克
• 糖浆 224克
• 花生油 75克
• 雪碱水 4克
• 熟核桃碎 340克
• 熟花生碎 200克
• 熟葵花籽仁 200克
• 粤式香肠碎 半包
• 糖玫瑰 适量
• 花生酱 适量
• 葡萄干 200克

月饼的做法步骤

步骤 1

液体先搅拌均匀，可用手持搅拌器。把碱水搅匀即可。

步骤 2

加入面粉，八字活匀

步骤 3

面粉不沾即可，可醒30分钟，第二天也可

步骤 4

料

步骤 5

面和馅比例1:2。枣和葡萄干可少些。核桃和花生可多。基本是1:1的重量。花生酱使馅粘稠。香肠加入就不用另外放油。甜度靠玫瑰酱调和

步骤 6

先把馅和匀，再加入玫瑰酱花生酱。能成型即可

步骤 7

皮馅比例，1:2。80克的磨具，27皮:53馅。 50克磨具，17:33

步骤 8

350华氏度。10分钟后，刷稀释的蛋黄液（一个蛋黄加10ml水），按个人烤箱再烤5-10分钟，变浅褐色即可。

菜谱创建时间：2019-09-21 10:47:02