枣糕【最好的红枣味】

作者： 棠小妖

以前每次去超市看到主食烘焙区厚厚的切块枣糕都忍不住要买，方墩墩的一块，特别诱人。😍 后来知道我妈爱吃，我就搜集配方做了好几次，一次比一次好，但也不够好。 直到看到米二乔的配方，试了一次，从风味到组织到口感都是最喜欢的。 枣香浓郁，口感不湿不粘不干噎，回香也不错。 好方子拿来分享，我略微改动，大家自行尝试哈。 原方：https://www.xiachufang.com/recipe/101780776/?group=share_title_a <配方可做450g吐司模一条>

用料

• 纯枣肉 140g
• 黄油 100g
• 红糖 60g
• 白糖 45g
• 鸡蛋 2个
• 红茶粉 2g
• 香草精 1/2tsp（约2g）
• 低筋粉 175g
• 高筋粉 20g
• 小苏打 1tsp（约4g）
• 盐 1/2tsp（约2g）

枣糕【最好的红枣味】的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，去核，对半切开，加入清水没过枣肉，浸泡2小时。

步骤 2

看到红枣肉泡发开，变得饱满了之后连水一起倒入锅中，大火煮开，然后转小火煮15分钟左右，直到筷子能轻松插入枣肉中，关火。稍放凉后，连枣肉带水一起倒入搅拌机中，打成枣泥备用。 我用140g枣肉最后制作出差不多255g枣泥。

步骤 3

软化的黄油搅匀，不用打发。

步骤 4

加入红糖和白糖，搅匀。红糖如果结块严重的话，提前打散后再使用。

步骤 5

分次加入鸡蛋，每次都在蛋液搅匀之后再加入下一个，然后加入香草精，搅匀。

步骤 6

加入枣泥和红茶粉，搅匀。 没有红茶粉的同学就把红茶叶碾碎成粉末，比如我。 /(ㄒoㄒ)/~~

步骤 7

分三次加入提前混合过筛好的低粉、高粉、盐、小苏打，用刮刀拌匀。

步骤 8

拌好的面糊。

步骤 9

模具提前铺好油纸，将面糊倒入模具中，抹平表面，轻震模具去除大气泡。

步骤 10

送入预热好上下火170℃的烤箱中，中下层，烘烤60-70分钟，烤到竹签插入蛋糕中心，没有湿面糊带出就可以了。 ❗️老生常谈哈，每个烤箱脾气不一样，烘烤时间请灵活调整。

步骤 11

取出烤箱后，冷却5分钟，再提着油纸边缘将蛋糕脱模，撕下油纸，晾凉到不烫手就可以切块开吃啦。不过我更喜欢完全冷却后的口感。

枣糕【最好的红枣味】的小贴士

1、室温冷却后，切块密封好冷藏保存，3天内吃完，3天后风味会略下降。 2、如果做出的枣泥过稀的话，可以放入锅中小火炒一下挥发一些水分，实在懒得做的可以用市售枣泥，不过要挑无添加糖的，状态不能太稠。 对了，不要买做月饼的枣泥馅哈！！

菜谱创建时间：2019-09-21 09:47:36