豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）

作者： jaty(逸宇妈妈)

妈妈刚出院，没有胃口。医生又要求必须每天补充大量蛋白质，所以就尝试了这道菜。

用料

• 豆腐 半块（普通水豆腐，不是内脂豆腐也不是老豆腐）
• 肉馅 酌情
• 水发香菇 2朵
• 粉丝 酌情
• 鸡汤或高汤 1大碗
• 红米椒 一只（非必要）
• 青菜 几颗（非必须）
• 青蒜苗 1根

豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡二十分钟，切记不要温水热水。

步骤 2

一小块碾几下，不要太碎成泥口感反而不好

步骤 3

肉馅加香菇丁和前面的豆腐，喜欢葱就加点，喜欢芝麻油的也可以加点。

步骤 4

小勺团丸子。小丸子不易散就不用捏太紧，最后口感会很嫩很散，入口即化；大个丸子怕散就要捏紧一点或加少许淀粉增加粘结度，最后口感更实更弹。实际是团一个下一个，漏了拍照找的网络图。

步骤 5

鸡汤烧开，下丸子，下小米椒（我儿子喜欢微辣汤，说较开胃），丸子煮熟后下青菜。关火后才下泡好的粉丝（我的是龙口绿豆/豌豆细粉丝，易熟不宜久煮）。如果不加青菜，最后就撒青蒜苗碎，点缀出锅即可。个人觉得葱在这里不如蒜苗和味。

豆腐丸子粉丝鸡汤（营养餐）的小贴士

灵魂在鸡汤……实在没鸡汤高汤的话，至少也加点鸡精啥的。 口感嫩滑程度在豆腐比例，但太多豆腐易散，只能降低大小，如果大家有好办法求指点。

菜谱创建时间：2019-09-20 21:35:39