黑椒牛排

作者： 一只小猪几

牛排有很多部位可以选择，我们一般都买眼肉（ribeye）或者西冷（sirlion），眼肉肥瘦相间，西冷就是旁边一圈油脂，其余的部分几乎是瘦肉，买牛排可以去麦德龙这样的超市 有那种一大坨的牛排 买回来切成一片片的 大概3cm厚左右，然后分装起来，吃之前提前解冻就行

用料

• 牛排
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 黄油
• 洋葱和其他配菜
• 大蒜
• 迷迭香或者百里香

黑椒牛排的做法步骤

步骤 1

牛排提前拿出来解冻 如果用保鲜袋装的不要打开保鲜袋，隔着袋子淋几下冷水似乎会解冻的快些？（牛排一定要室温解冻，不要一直对着水冲）

步骤 2

牛排解冻后放在菜板上用刀背敲一敲，用厨房纸吸一下表面的水份 但是不要用力挤。然后抹上盐（海盐最好 没有就普通的也可以）和现磨黑胡椒，稍微按摩一下然后静置

步骤 3

锅里放一点橄榄油，等锅快要开始冒烟的时候再放入牛排，牛排先锁边（就是先煎牛排的边沿那一圈，封锁肉汁）然后平铺开始煎，等一面差不多有一点焦的感觉再翻面煎另一面（每面大概3-5分钟？要根据牛排的厚度适度把握时间）

步骤 4

将大蒜和洋葱以及香料（百里香或迷迭香）放入锅中，再切一小块黄油放入锅中，将融化的黄油浇在牛排的两面稍等片刻就可以起锅了。

步骤 5

牛排起锅后放在盘子中静置，这时候可以准备酱汁，图方便的话可以买现成的黑椒汁（李锦记的还可以），将几勺黑椒汁放入锅中（小火），加入适量清水稀释，等酱汁开始变稠就可以倒在牛排上了（这里加水稀释是因为我觉得现成的黑椒汁一般都比较咸，稀释一下正好合适。

步骤 6

可以用迷迭香、百里香或者其他蔬菜装饰一下

菜谱创建时间：2019-09-20 20:56:23