水煮牛肉

作者： DwyaneYang

多次实验经典川菜——水煮牛肉

用料

• 牛肉 250克
• 蛋清 1个
• 上海青 2颗
• 芹菜 3根

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉逆刀切薄片 2.腌制：先用料酒抓2分钟，寄出血水 再加入苏打水一勺，蛋清一个 盐2勺，糖1勺，生抽一小勺抓5五分钟 再加入红薯淀粉抓匀，腌制半小时

步骤 2

准备配菜，我这次选用芹菜和上海青

步骤 3

葱白，葱花，姜蒜，切末，干辣椒切小段

步骤 4

热锅下油将青菜炒制2分钟加盐调味捞出垫底

步骤 5

制作汤底：姜末，蒜末，葱白，干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒面爆香。最后倒入清水煮开。加入生抽，老抽各2勺，耗油一勺。

步骤 6

等汤汁煮开依次下入牛肉，煮一分钟，勾芡出锅

步骤 7

牛肉上加入辣椒面，花椒粉，蒜末，葱花泼油即可

水煮牛肉的小贴士

水不要太多，需要勾重芡

菜谱创建时间：2019-09-20 19:04:50