绿豆凉粉

作者： 烟云淼淼

用料

• 绿豆淀粉 50克
• 水 300克
• 盐、生抽、醋、辣椒酱、姜、蒜、葱、花生碎、黄瓜

绿豆凉粉的做法步骤

步骤 1

50克绿豆淀粉和300克水混合调匀，一定要调匀哦。

步骤 2

中火熬煮，期间不停搅拌，至粉水出现晶莹状，火力再稍调小点，继续熬煮至视频状态即可。

步骤 3

倒入碗里冷却定型，嗯，成品不怎么好看，但不影响口感。

步骤 4

凉粉要完全凉透才开吃哦，否则切不成形的。

步骤 5

调酱汁，姜蒜末、盐、生抽、醋调成酱汁，静置10来分钟让姜蒜味浸出到酱汁中。

步骤 6

把酱汁淋到凉粉上，放辣椒酱、黄瓜，撒上花生碎和香葱花，拌匀开吃。

绿豆凉粉的小贴士

1、水、粉比例6：1是指重量比，个人认为成品口感很好，软硬适中，担心不入味，开火熬煮时加了一丢丢盐。 2、调料没有固定模式，随自己喜好来。 3、别纠结成品好不好看，熬到这种程度入模，面上真的抹不平的。我试了一次容量6：1的水粉比例，熬熟了流动性很好，入模成形看着不错，可太软了，口感不好。

菜谱创建时间：2019-09-20 18:03:41