低油且不额外加糖的抹茶麻薯软欧包（麻薯也用微波炉超级快有木有）

作者： 向东看到海

想吃麻薯，蒸锅很麻烦，想吃软欧，还想着能低油低糖，那就看看这个吧……麻薯微波炉2-3分钟就OK！液体用了老酸奶，不再额外加糖，油脂控制在10克以内，且用了健康的橄榄油，馅料用了蜜薯也没有额外加糖和油脂，对于嘴馋又顾忌热量的人来说，很是友好哇！

用料

• 抹茶软欧包
• 干性材料：
• 高筋粉 230克
• 全麦粉 70克
• 抹茶粉 8-10克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 湿性材料：
• 鸡蛋 1个去壳约50克
• 老酸奶 一盒180克
• 水 10克左右，看面粉吸水情况和酸奶的稀稠度酌情添加，可以不加
• 橄榄油 8克
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 20克（可以不加）
• 黄油 10克或者橄榄油7克（可以不加）
• 蜜薯馅
• 蜜薯或者紫薯、芋泥适量
• 肉松适量
• 核桃适量
• 蔓越莓适量
• 你喜欢的任何坚果都可以

低油且不额外加糖的抹茶麻薯软欧包（麻薯也用微波炉超级快有木有）的做法步骤

步骤 1

后油后盐法和面。厨师机内先倒入鸡蛋和酸奶搅拌均匀，我用的上面这种老酸奶，或者常温酸奶，自制酸奶这种比较浓稠的酸奶，不要用太稀的，太稀的酸奶，要适量多加粉类哦。再加入除盐以外的所有干性材料，厨师机一档搅拌成团，这个时候用手试一下面团的状态，看需不需要再加点水，成团后开三档揉出比较厚的膜，然后加橄榄油和盐，先一档把油和盐揉进去，再开三档继续揉面到能出比较薄的膜，破洞边缘有点锯齿也可以啦……软欧嘛，要求没那么严格。

步骤 2

如图，室温发酵至2-2.5倍大。手蘸面粉戳一下不回缩就是发酵完成啦！

步骤 3

发酵的过程来做麻薯哈，把所有做麻薯的材料在耐高温碗中混合均匀，覆盖保鲜膜，扎几个洞，送进微波炉高火2-3分钟，看表面凝固就好啦！然后用硅胶铲把表面的黄油揉进麻薯里面去，放凉备用。图示，我把麻薯分成小剂子，按成了饼状。

步骤 4

蜜薯蒸好用叉子碾成泥，准备好肉松和其他坚果果脯，蜜薯最好蒸，煮了水分多，口感不好。紫薯的话，蒸了偏干😊，那就加点牛奶中和一下。

步骤 5

发酵完成的面团，拿出来轻按排气，不用使劲揉。分割成四块，滚远静置松弛15分钟。取一块，轻擀开，放上麻薯

步骤 6

放上蜜薯泥和肉松，包起来，一个圆形欧包就好啦！收边一定捏紧哦，不然二发膨胀开，给你好看😂😂

步骤 7

依次完成其余欧包的制作，进行二发，大约45分钟到一小时，表面筛面粉，拿刀片割包，我用修眉毛的羽毛牌刀片，很好用哈哈哈

步骤 8

175度，中层，20分钟，上色及时盖锡纸哈。早上起来忙忙叨叨，竟然忘了先筛面粉再割包了，导致割口上有面粉啦，不好看啦嘻嘻

步骤 9

面包有股淡淡的抹茶味，咸口的，配上咸咸甜甜的肉松和麻薯，很好吃。

步骤 10

还包了一个蔓越莓核桃的，也很香啊……软欧很松软哇哈哈哈

菜谱创建时间：2019-09-20 17:24:44