黑米花卷

作者： 高高的美食天地

筷子一扭，就能做出层次分明，松软可口，营养加倍的黑米面花卷。花卷好吃又好看，还是有些小诀窍的，身边总有朋友说，做的花卷层次不分明，要么就是做出来不松软等问题，其实只要将面团发酵到位，揉面过程揉到位，至于花卷的层次，有不会卷的，那么今天我们就来说一个非常简单的操作手法，只需要利用筷子将其面团扭转一下，就可以做出很多层次的漂亮的小花卷了，今天制作的花卷用的是黑米面，多吃点粗粮对身体还是好的哈，尤其适合怕长肉肉的人哟。

用料

• 黑米面 100克
• 普通面粉（也叫中筋面粉） 100克
• 糖 5克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 食用油 适量
• 盐 适量

黑米花卷的做法步骤

步骤 1

首先我们先将水中加入酵母2克先进行一下融化，然后在面缸中继续放入黑米面、普通面粉、糖混合在一起，如图所示。

步骤 2

开启厨师机三档时间3分钟，先将其搅拌至无干粉状态后，转至4档，时间为4分钟，将其搅拌成一个光滑的面团状态。

步骤 3

将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

步骤 4

将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了。

步骤 5

将发酵好的面团取出，先在案板上进行揉制，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后用擀面杖将其擀成一个长方形的面片，厚度约为半厘米左右，在其擀好的面片上面抹上一层食用油，撒上适量的盐，喜欢吃甜直接撒上适量的糖即可，也可以根据自己的口味撒上胡椒面等，这个灵活操作。将上述处理好的面片，进行三折，然后将其切成均等大小的剂子，然后两丙剂子分别摞在一起，如图所示。

步骤 6

取一根筷子，将其在中间按压下去。

步骤 7

然后用手抓住两端，将其稍微笑抻长一点，然后，继续用一根筷子，放置在其下面中间部分，如图所示。

步骤 8

然后将其两端对折，对折片用手捏住即可（因拍照，只能如此图片做以参考了）。

步骤 9

然后一手捏住一端，另一只手将筷子反转两下，然后直接在另一只手捏住的地方按压下去，如图所示。

步骤 10

依次将其它切好的剂子分别做好，摆放入到蒸笼中，彼此间隔出一定距离，进行醒发15分钟，如图所示。

步骤 11

醒发好后，将其开启大火进行蒸制，水开后，转为中火继续蒸8分钟，最后关电源焖上四五分钟。

步骤 12

层次分明的小花卷就可以出锅喽。

步骤 13

赶紧上桌可以开吃喽，成品不仅层次分明，而且个个松软可口哟。

步骤 14

来一组近照看看吧，嘻嘻，操作是不是很简单哦。

黑米花卷的小贴士

1、黑米面同普通面粉的用量大家可以随意，没有准确的比例，根据自己喜好操作即可。 2、发酵要看状态，不要看时间，如果用手指戳个洞，洞口直接塌陷，说明发过了，如果洞口回缩说明发酵还不到位，继续发酵即可。

菜谱创建时间：2019-09-20 14:44:22