鲫鱼汤（豆腐）

作者： Lucky蓓

哎呦喂，我妈和我老公非常喜欢这道汤 所以我励志做好🤦‍♀️ 为了爱我的人和我爱的人 写下以上这段话，我鸡皮疙瘩掉了一地，哈哈哈哈哈哈哈。废话不多，进主题

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 1块
• 葱 2根
• 姜 2到3片
• 料酒 2勺
• 白胡椒 适量
• 油 适量

鲫鱼汤（豆腐）的做法步骤

步骤 1

①鱼杀好洗干净，内脏都处理干净，鱼鳃，鱼可以用厨房纸把水吸干净 ，没厨房纸自己把鱼的水抖干净也成，😄鱼一定要煎好，这是关键，煎好的鱼八成也不腥了。 煎鱼关键：油要放足，鱼煎的才好，一条鱼20毫升油左右，当然再多也可以。 大火热锅，放油，油热好，放鱼，放鱼速度轻但要快，别被油溅着烫伤了。不要急着翻鱼，没煎好一翻，皮就得破，慢慢来，大火转小火，适当抖一下锅，鱼感觉可以顺着你的锅抖动的时候，就可以翻了，另一面同理。 图片是我煎好的鱼，如果煎的水平不行，就换不粘锅，会方便。

步骤 2

②接下来，洗干净切好的生姜片，适当一起炸一下。倒入开水，非常关键的一步，这样子的鱼汤就会和牛奶一样。别管原理，太累，成了就行😁。非要知道原理百度即可。盐，料酒倒入。 废话一下：我试过很多次冷水，也成功了，就是熬煮的时间得久，但久了也不是每次都成功，所以还是加开水吧。 上面我放了一个我做的鱼汤豆腐图片，大家可以参考一下。

步骤 3

③烧开之后，放切好的嫩豆腐，豆腐也有个注意，有些豆腐味道很重，会遮盖鱼的鲜味，可以选择盒装的，一般都很嫩，豆腐味没有那么重，适当可以放一点鸡精，提鲜，不喜欢就不放。放适当白胡椒粉，同样，不喜欢不放，我喜欢的，所以放了，味道很好。最后撒葱，喝汤嘞！！！

菜谱创建时间：2019-09-20 13:32:36