好吃又可以补充胶原蛋白的快手菜---凉拌牛皮😋😋

作者： 柏乐之膳

牛皮具有很高的营养价值，主要是一种胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收；其次，牛皮胶对改善人体营养性贫血有一定功效，对贫血试食者体质有改善作用，更有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效； 今天去市场买菜刚好看到牛肉档第一次有熟牛皮卖，就和牛血一起买了回来，下一个菜谱会上牛血的做法，敬请期待！（希望可以保存好吧，这个菜谱写了好几次了，每次到提交就内容消失，心理怕怕啊。。）

用料

• 熟牛皮 2斤
• 生抽 2勺
• 耗油 3勺
• 花生油 50ml
• 陈醋 150ml
• 辣椒酱 2勺
• 姜 10克
• 葱 1棵
• 香菜 2棵
• 蒜 5瓣
• 熟芝麻 3克
• 熟花生 20克
• 白糖 3勺

好吃又可以补充胶原蛋白的快手菜---凉拌牛皮😋😋的做法步骤

步骤 1

如图准备材料，后续的在做菜过程中添加

步骤 2

另起一锅煮水，下姜2片，酒5ml,主要是去腥。

步骤 3

水开小牛皮

步骤 4

翻转煮开。如果买回来的熟牛皮柔韧程度是家人可以接受的，那捞出来晾凉或是过冰水，增加脆口感。

步骤 5

家有老有小的，所以我家还要适当煮软一些，大概10分钟左右，感觉筷子戳下去不会穿也不会太硬，就可以捞出来晾凉，待切。

步骤 6

煮牛皮时，可以把葱白，姜，蒜拍成粒

步骤 7

热油

步骤 8

如视频一样，把热油浇到配料中，可以吃辣的，也可以加辣椒酱一起淋油。

步骤 9

搅拌均匀后下生抽，耗油

步骤 10

再下陈醋

步骤 11

拌匀后试酸度，再下白糖

步骤 12

酱料放一边，准备切牛皮

步骤 13

看吃菜习惯，广东人都习惯切片，想有嚼劲的可以稍微切厚一点。

步骤 14

切好后放到酱料盘拌均匀

步骤 15

放葱叶，香9菜，熟芝麻，熟花生碎。（熟花生米装到保鲜袋扎稳，用刀背敲比较方便，比擀面棍要好使，重要的是袋子不会烂）

步骤 16

搅拌均匀，出锅！

步骤 17

不急着吃可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时再吃，口感会更好。

好吃又可以补充胶原蛋白的快手菜---凉拌牛皮😋😋的小贴士

中国菜好多时候都是靠经验和感觉的，所以那个量不会要求很精准，我也是大概估算，如果有什么不明白的话，可以加我微信460055619，注明是下厨房，或到时建一个美食群吧，大家一起探讨美食。希望这个菜能让你们喜欢！！

菜谱创建时间：2019-09-20 13:25:43