自酿山葡萄酒（无酒精味但后劲十足）

作者： 貝勒爺_

九月中旬是野生山葡萄采摘的最好季节，长白山野生山葡萄，是上等的红酒酿造原料品种之一，纯天然的果子，没有化肥农药，特意拍了一张清晰的葡萄表面图，上面白色的一层是葡萄本身的发酵酵母，千万不能洗掉！ 自酿葡萄酒如果严格按照酒庄标准非常麻烦，这里介绍最简单的酿造方法，但有几个要点分享给大家： 1、葡萄表面的白色一层不要洗掉，如果表皮比较脏，简单清水冲洗一下即可。 2、葡萄粒要晾干、干透。 3、坏了的葡萄粒挑出去，每一粒葡萄捏碎即可，不需要用力捏的稀巴烂碎 3、关于加糖：糖跟葡萄的比例，按照葡萄的甜度1:8 到1:5比较好。过多的糖会使酒精度数变高，也影响口感。如果葡萄特别甜，少加一点糖其实就可以。 4、酿造葡萄的容器一定要无油无水且干燥， 5、容器要保留最好1/3的空间供葡萄发酵 6、葡萄不能过紧的密封 7、每天摇晃一次瓶身 8、如果想加酵母，最好加葡萄酒专用的酵母，不能用蒸馒头的那种😄 9、并不建议用食用葡萄酿酒，如果没有其他选择了也勉强可以。但有其他选择最好还是选择专门的酿酒品种。毕竟酿一次酒也挺折腾的，找个合适的品种，也对得起自己的辛苦劳动。 10、最后过滤出来的葡萄皮可以冷藏保存，做菜吃特别好吃。

用料

• 葡萄 15斤
• 黄冰糖 940克

自酿山葡萄酒（无酒精味但后劲十足）的做法步骤

步骤 1

葡萄冲洗掉脏物杂质，平铺晾干。

步骤 2

准备好一个干净的容器，开水烫过，晾干。为什么我用了940克黄冰糖呢？因为家里就剩这些了😄开始一粒一粒的挑葡萄吧，坏的扔掉，好的葡萄捏一下然后丢进容器中。

步骤 3

一层皮套一层冰糖，以此类推，由于我的葡萄粒特别小，摘下葡萄粒已经有口子了，后来就懒得挨个捏碎了哈哈哈，不过不影响出酒的。

步骤 4

全部弄好之后，用保鲜膜粘住瓶口，然后掏个洞。

步骤 5

最后盖上盖子，压紧。每天摇晃一遍，然后开盖子放一下气，再盖上就行了。我们这边天气冷。发酵时间起码要30-60天。时间根据气温高低而不用。

步骤 6

9.17-10.7日 接一杯品尝啦，非常好喝，口感醇厚，酒精度非常低，特别适合女孩子喝！

菜谱创建时间：2019-09-20 12:00:02