海鲜粥（家常省时版）

作者： Jade---

下班后只需要1小时就可以煲出好喝的粥。 作为一个喜欢粤菜的北方人，总是怀念广东的各种粥，所以就在家自己做，放什么材料取决于自己的爱好，喜欢这个味道的放什么都觉得好吃。最近天气渐渐凉了，晚上回家煲一锅这样的海鲜粥是个不错的选择。

用料

• 大米 适量
• 姜丝 适量
• 花生油 适量
• 鱼胶 1个
• 海参 1只
• 干鲍鱼 2只
• 干贝 抓一把
• 鲜虾 适量
• 豌豆 抓一把
• 盐 适量
• 白胡椒 一小勺克
• 香菜 适量

海鲜粥（家常省时版）的做法步骤

步骤 1

做海鲜粥个人感觉干贝是绝对不能缺少的材料，提鲜全靠它。将干贝洗净，与适量大米加水一起放进高压锅熬粥，压力选最高档，上压后15分钟关火，自然放压。这个时间可以准备其他材料。

步骤 2

鲜虾洗净，虾头不要扔，锅中放油小火煸出虾油（因为我们都喜欢吃清淡，所以我用不粘锅放了一点点油煎的虾头，也能出来红色虾油）

步骤 3

虾身去虾线，用刀开背不切断。

步骤 4

我平时把海参，鱼胶，干鲍鱼都泡发以后冷冻保存，吃的时候拿出来解冻就行，很方便。把鱼胶，鲍鱼，海参都切片备用。

步骤 5

豌豆我也是之前买的新鲜的剥好冷冻起来，拿出来解冻就行。

步骤 6

步骤1的粥已经做好，这个时候粥的鲜味已经出来了。然后把姜丝，豌豆，鲍鱼，鱼胶，海参放进去（虾一会儿再放），这时如果粥变得太稠可以加开水，盖上盖子，然后压力调整到最高压力，上压后保持1分钟，关火放压，最后放入虾身以及刚才煸好的虾头和虾油大概煮5分钟。

步骤 7

出锅前放白胡椒和香菜提味。尝一下咸淡，我这个感觉不需要再放盐了。是自然的咸鲜。

海鲜粥（家常省时版）的小贴士

1. 海鲜粥里面的材料是根据自己的爱好来放的，随便放都可以，但是干贝，姜丝是不能少的，我个人喜欢姜丝和香菜，我就多放了一点。 2. 用压力锅两次是为了让米更烂一点，另外第二次压力也是让海参，鲍鱼，鱼胶更软，为了口感吃起来Q弹，所以时间绝对不能长。 3. 鲜虾最后煮一下就好了，保证虾肉嫩的口感，开背虾熟了就是卷起来露背的，吃起来也方便。

菜谱创建时间：2019-09-20 10:30:58